Pour ce barbecue, la partie inférieure des côtes de porc situées sur le péritoine. Bien qu’ils soient moins charnus que les côtes, pris dans la longe, en raison du marinage et du fumage prolongés, ils il s’avère plus gros, plus juteux et plus aromatique. Ces côtes deviendront Super collation pour la bière. Servez-les sèches, saupoudrées d’assaisonnement, ou “humide” – nappage avec une sauce aromatique fraîchement préparée барбекю. 
Time: 2 час. 30 min plus temps de décapage Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Viande de porc
- 1 couche de côtes de porc (environ 2 kg)
- 150 gr. assaisonnements pour barbecue, recette voir ci-dessous
- 1 litre sauce barbecue, voir recette ci-dessous
Assaisonnement barbecue
- 150 gr. paprika
- 60 gr sucre
- 1 cuillère à café poudre d’oignon
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Sauce barbecue
- 450 gr ketchup
- 250 ml de l’eau
- 90 gr. sucre brun
- 90 gr. sucre
- 0,5 cuillère à soupe. l poivre noir moulu
- 0,5 cuillère à soupe. l poudre d’oignon
- 0,5 cuillère à soupe. l poudre de moutarde
- 30 ml jus de citron
- 30 ml Sauce Worcester
- 150 ml. vinaigre de cidre
- 30 ml sirop de maïs
- 60 gr recette d’assaisonnements pour barbecue voir ci-dessus
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, poudre d’oignon, paprika, sauce barbecue, cassonade, poudre de moutarde, jus de citron, sauce Worcestershire, vinaigre de cidre, maïs mélasse, ketchup
Préparation de la recette:
- Placez la plaque à côtes sur une surface de travail propre. Décoller films de liaison. Coupez l’excès de graisse et de viande. Frotter les deux barbecue assaisonnement latéral. Placez les côtes au réfrigérateur pendant au moins jour
- Allumez le gril à 150 ° C en utilisant des copeaux de bois de hickory et charbon de bois.
- Placez les nervures dans la chaleur indirecte du gril loin du feu. Fumez-les pendant environ 2 heures et 30 minutes. côté charnu vers le haut. Alors retourner la plaque et cuire environ 1 heure ou jusqu’à complète “déviation” d’une pièce. Ce plat est combiné avec du vin Merlot. Sauce barbecue: dans une casserole ou en fonte, mélanger tous les ingrédients pour sauce. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment, afin que la sauce ne brûle pas. Réduire le feu au minimum et cuire au moins 2 heures sans couvercle.
- Côtes levées Retirer les côtes du gril, saupoudrer assaisonnement barbecue, coupé en côtes individuelles et Servir. Côtes levées. Retirer les côtes du gril. sauce barbecue, couper en côtes et servir.
