Feuilles de vigne pour l’hiver

Feuilles de vigne pour l'hiver Feuilles de vigne pour l’hiver

Pour les délices culinaires (dolma, par exemple), vous avez besoin de raisin feuilles. Pour l’hiver, il est préférable de les cuisiner soi-même. Il y a beaucoup façons, dont trois les plus “délicieux” – raisin salé feuilles marinées et dans du jus de tomate. Récolter un travail spécial n’est pas va se maquiller.

Méthodes pour décaper les feuilles de vigne

Astuce: La jeune vigne est divisée avant la chute matières premières précieuses. Quand les raisins sont vieux, les feuilles sont récoltées dans début de l’été jusqu’à ce qu’ils deviennent trop durs.

Feuilles de vigne salées

  • Pour deux bidons de “litre”, environ 300 pièces sont nécessaires. jeune feuilles (pas plus de 5 de la pointe de la vigne). Quantité de sel – une demi-tasse pour 1l. de l’eau

Rincer les feuilles (couper le pétiole en laissant juste un peu), partez pendant une demi-heure dans de l’eau froide (importante!). Puis retrousser chacun dans un tube. Certaines femmes au foyer ont mis un brin de menthe à l’intérieur. Bien mettre dans des pots stérilisés, verser ébullition cornichon Rouler. Avant utilisation, rincer et si ils sont durs, cuire environ trois minutes dans de l’eau bouillante.

Des feuilles de vigne pour l’hiver dans du jus de tomate

Ramassez les feuilles, remplissez-les d’eau froide pendant environ une heure. Stériliser les pots, mettre dans la vaisselle pour comme dans les premiers dépliants sur la méthode. Versez de l’eau bouillante sur tout, fermez les couvercles et laissez agir pendant un quart d’heure. Utilisez le temps, et cuire (de la manière habituelle) une tomate. Égoutter les canettes et verser la tomate bouillante. Puis roulez les boîtes et faites-les un bain chaud.

L’avantage de cette méthode de récolte est que les feuilles de vigne immédiatement adapté à la cuisson du dolma ou autre cuisine chefs-d’œuvre. Jus de tomate, saturé de l’arôme de la vigne, parfaitement Convient pour préparer une variété de sauces.

Feuilles de vigne marinées pour l’hiver

L’originalité de cette recette est que comme parfumée les épices utilisées à l’estragon.

  • Préparez les feuilles comme dans les recettes décrites ci-dessus. Marinade calculer ainsi: pour 1l. eau 100g de sel et 15g. citron les acides.

Trempez les feuilles préparées par petites quantités dans eau bouillante salée pour les rendre plus doux. Les mettre dans canettes traitées, mais pas trop serré. Mis entre eux rameaux d’estragon. Si vous n’aimez pas cette saveur particulière, utilisez le persil. Verser de l’eau bouillie sur la masse préparée et stériliser (capacité environ 20-30 minutes 0,7 l.).

Idées savoureuses

Un plat qui utilise des feuilles de vigne parfumées est très beaucoup Par exemple, dolma dans une mijoteuse (comme sur notre site), poisson, apéritif grec, des salades, Rouleaux de chou moldaves. Envoyez vos recettes. Nous sommes heureux de les avoir publier avec votre auteur.

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