Pain moelleux légèrement croustillant et bœuf juteux et parfumé côtelette – la “carte de visite” du chef Scott Conant. Croustillant pancetta de poitrine de porc frit et non durci comble cette une délicatesse de goût et d’arôme “brume”, et la sauce épicée est parfaite complète le goût de la viande. Partager avec des amis: 
Temps: 55 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrédients pour la recette:
Hamburger
- 900 gr. boeuf haché (proportion préférée de viande et sala, respectivement, 80/20)
- 4 pains à hamburger
- 110 gr. fromage Taleggio en tranches
- 1 tomate hachée coeur de taureau
- Feuilles d’une seule tête de laitue de Boston
Sauce à la moutarde
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de champagne
- 3 cuillères à soupe l graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe l chérie
- 1 cuillère à café le sel
- 1 cuillère à soupe l huile végétale
- 3 julienne oignons moyens
- 1/4 Art. bouillon de boeuf
- 8 tranches de pancetta très fines
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf haché, brioches pour hamburger, taleggio, laitue, salade de boston, vinaigre de champagne, graines de moutarde, miel, pancetta
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 180 ° C Préchauffer le gril à feu vif Commencez par former quatre côtelettes à partir de viande environ 2 cm Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le gril soit chaud.
- Préparer la sauce: mélanger 2 c. vinaigre d’eau de champagne, graines de moutarde, miel et sel dans une casserole moyenne taille. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-vif pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit lisse jusqu’à la consistance de la crème. Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle de taille moyenne.
- Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. min, jusqu’à ce que doré et caramélisé. Ajouter bouillon et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé. Ajoutez l’oignon au mélange de moutarde et mettez de côté jusqu’à ce qu’il besoin
- Pendant ce temps, mettre la pancetta sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et acquière couleur marron doré.
- Saupoudrer légèrement les galettes de viande de sel et de poivre. faire griller pendant 4 minutes. de chaque côté. Pain grillé pains grillés et mettre 30 gr. fromage sur chaque escalope. Fermez le couvercle pendant 30 secondes jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne collant.
- Mettre les côtelettes sur les petits pains, graisser chacune avec la sauce et recouvrir mettre deux tranches de pancetta. Garnir de tomates et de feuilles laitue et servir.
