Le secret du goût incroyable du burger Big Mark du célèbre Le chef Mark Murphy ne parle pas seulement de gros boeuf côtelette, mais aussi dans les petits pains au fromage parfumés et la sauce de l’auteur. Au lieu de cela tranches de fromage traditionnelles sur une galette, le chef propose de pétrir le fromage dans la pâte pour les petits pains. Ne soyez pas paresseux et faites cuire des petits pains au fromage et le poivre noir vous-même et vos travaux seront récompensés Goût incroyable d’un sandwich insolite Partager avec des amis: 
La photographie Plats: Chef Marc Murphy Temps: 2 heures. 35 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Des hamburgers
- 1,3 kg boeuf haché (20% de matières grasses), forme 6 côtelettes de 200 colonne chacun
- 2 cuillères à soupe l huile de colza
- 90 ml. beurre fondu
- 48 tranches de concombre aigre-doux
Petits pains au cheddar et au poivre noir faits maison
- 1 cuillère à soupe eau chaude
- 45 gr. levure fraîche
- 0,5 cuillère à soupe sucre
- 150 gr. beurre fondu + un peu pour lubrification
- 4 oeufs
- 1,5 c. À thé le sel
- 4 à 5 c. farine premium
- 250 gr fromage cheddar râpé
- 30 gr poivre noir concassé
Sauce au ketchup
- 1 tête d’ail
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 2 cuillères à soupe l Moutarde de Dijon
- 1,5 cuillère à soupe. ketchup
- 150 ml. vodka
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte à la levure, petits pains pour hamburger, sauce tomate, boeuf haché, moutarde de Dijon, ketchup, vodka
Préparation de la recette:
- Petits pains: activez la levure en les mélangeant dans de l’eau avec du sucre. Ajouter le beurre fondu, 3 oeufs et mélanger le tout. Saupoudrer 4 Art. la farine et le sel dans un bol d’un mélangeur fixe avec des buses pour la pâte. Remuez à basse vitesse, puis arrêtez le mixeur et versez dedans farine mélange liquide de levure. Continuez à pétrir 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne deviendra pas homogène. Vous devrez peut-être ajouter plus un peu de farine, comme vous pétrissez. La pâte doit être collante mais facile à utiliser.
- Transférez-le dans un bol. Couvrir avec un torchon et mettre au chaud pendant 30 minutes pour doubler la pâte en volume.
- Après que la pâte se soit levée, changez-la légèrement surface de travail saupoudrée et pétrir avec du fromage et du noir poivre Les ingrédients ne doivent être mélangés uniformément, pas beaucoup pétrir. Couper la pâte en 6 parties égales et les rouler balles. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et paume vers le bas.
- Couvrir et mettre à nouveau au chaud pendant 30 minutes pour la pâte a doublé.
- Préchauffez le four à 180 ° C. Brisez-le dans un petit bol. mélanger l’œuf restant et graisser la surface des petits pains avec. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée pendant 10 à 15 minutes, en tournant une fois pan de l’autre côté. Refroidissez les petits pains sur la grille.
- Sauce Ketchup: Baisser la température au four à 120 ° C Couper la tête d’ail transversalement en deux et arroser d’olive l’huile. Sel et poivre Envelopper dans du papier d’aluminium et cuire au four 35 – 40 minutes jusqu’à ce que doux. Puis épluchez l’ail et écrasez-le les pâtes. 1 cuillère à soupe l laisser la pâte d’ail sur le ketchup, le reste peut utiliser dans d’autres plats.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et l’ail cuit. Ajouter le ketchup et la vodka. Mélangez tout. La sauce peut être stockée dans réfrigérateur pendant 6 jours. Cuire les hamburgers: Préchauffer grille de rue ou casserole à feu vif. Saupoudrer les côtelettes de sel et le poivre. Saupoudrez-les d’huile et faites-les frire 3 à 5 minutes de chaque côté à degré moyen de friture.
- Couper les pains horizontalement en deux et badigeonner de beurre fondu beurre. Les faire frire dans une casserole ou un grill. Sur le fond mettre 8 tranches de concombre dans la moitié de chaque rouleau, en haut mettre la côtelette. Verser 1 à 2 cuillères à soupe sur les côtelettes l ketchup et couvrir avec la moitié supérieure du chignon. Servir immédiatement avec une trempette de la sauce restante.
