Le secret d’un bon burger réside dans la bonne combinaison de goûts et de saveurs différentes. textures. Malgré sa simplicité apparente, quoi de plus facile qu’une côtelette dans chignon, il y a plusieurs nuances qui vous permettent d’atteindre résultat incroyable. Bien sûr le projecteur frit côtelette de bœuf juteuse grillée, mais entièrement révélée à son goût aïoli maison à la moutarde et au ketchup avec aide au chili. Doux et brioches poreuses absorbent parfaitement les sauces et contrastent avec côtelette juteuse et bacon cuit au four. Si vous voulez faire un plat entièrement sous copyright, vous pouvez cuisiner vos propres petits pains brioche.
Auteur de recettes – Chef Chris Santos
Time: 1 hour. 45 minutes Difficulté: Facile Quantité: 6 hamburgers Recettes utilisation mesurée capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Des hamburgers
- 12 tranches de bacon
- 110 gr. beurre mou, fondu
- 1,4 kg boeuf haché
- 3 cuillères à soupe l paprika
- 1 cuillère à soupe l cumin
- 6 brioches
- Huile d’olive, pour la lubrification
- 6 tranches de fromage épaisses
Ketchup
- 1 cuillère à soupe échalotes hachées
- 2 gousses d’ail, hacher
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 c. À thé chérie
- 1 cuillère à soupe tranches de tomates en conserve
- 0,5 cuillère à soupe sirop de maïs
- 0,5 cuillère à soupe vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe l sucre brun
- 2 c. À thé purée de piment chipotle
- Bouillon de légumes, si nécessaire
Aïoli à la moutarde
- 0,5 c. À thé jus de citron
- 1 jaune d’oeuf
- 0,5 cuillère à soupe huile de canola
- 0,5 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe l la moutarde
- 1 cuillère à café poudre de moutarde
- 0,5 c. À thé le sel
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf haché, bacon, brioche brioche, tomates, ketchup, échalotes, ail, mélasse, miel, cassonade, piment chipotle, jus de citron, vinaigre de xérès, poudre de moutarde, sauce aïoli, cumin, paprika
Préparation de la recette:
- Ketchup: faire frire dans une grande poêle à feu doux échalotes et ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides, pendant environ 4-6 minutes Ajouter le miel et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter les tomates, le sirop de maïs, le vinaigre, le sucre et le poivre en purée chipotle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Punch à la purée dans un mixeur ou un robot culinaire si le ketchup est trop ajouter un bouillon de légumes épais. Sel, poivre
- Aïoli à la moutarde: mélanger le citron au robot jus et jaune d’oeuf. À l’aide d’un fouet, mélanger le canola et l’olive huile et verser lentement dans la moissonneuse-batteuse, le mélange doit épaissir et se transformer en émulsion. Vous pouvez le faire sans robot de cuisine et mélanger le tout dans un bol avec un fouet. Ajouter la moutarde, la moutarde poudre et sel et mélange. Si vous avez besoin de plus salez-le.
- Préchauffer le four à 190 ° C Préchauffer le gril à feu vif la chaleur. Tartinez les deux côtés du bacon avec du ketchup au chili fumé, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15-20 minutes en tournant en cours de cuisson.
- Burgers: incorporer délicatement le beurre dans la viande hachée avec le paprika et le cumin. Former 6 côtelettes de viande hachée et généreusement saupoudrer de sel et de poivre noir des deux côtés.
- Lubrifier les brioches à l’huile d’olive des deux côtés et faire griller de l’intérieur au brun doré couleurs, 1-2 minutes. Faire frire les galettes sur le gril jusqu’à cuisson moyenne, 3-4 minutes de chaque côté. Après avoir retourné la côtelette mettre une épaisse tranche de fromage sur chacun d’eux et tenir le couvercle fermé jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Étaler une partie du pain avec l’aïoli à la moutarde et l’autre ketchup fumé au chili. Mettre les galettes sur les petits pains, le fromage et déposer 2 tranches de bacon sur le dessus.
