Burgers indiens au bœuf et au curry – une recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour. 45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Côtelettes:
- 450 gr boeuf haché (12-15% de matière grasse)
- Huile de canola au besoin
- 1/2 poivron rouge
- 1 piment jalapeno
- 1/4 d’oignon rouge finement haché
- 2 cuillères à soupe l l’huile d’olive et un peu plus sur le besoin
- 1/2 cuillère à café sel plus un peu plus au besoin
- Poivre noir haché au besoin
- 1/4 Art. poudre de curry plus un peu plus au besoin *
- 3 gousses d’ail de taille moyenne
- 1 morceau de gingembre pelé et râpé (2,5 cm)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café mélanges d’épices Garam masala (facultatif)
- 2 têtes d’oignon vert hachées
- 2 c. À thé ketchup
- 1 cuillère à café sucre brun
- 1 cuillère à café sauce soja
Aïoli à la menthe et au cumin:
- 1/2 cuillère à soupe mayonnaise (voir recette ci-dessous)
- 10 feuilles de menthe hachées
- 2 plumes d’oignon vert hachées
- 1 jalapenos grillés sans pépins (provenant de recette de côtelette)
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café poudre de curry
- 1 cuillère à café cumin moulu
- Jus de zeste et citron vert 1
Burger Assembly:
- 1 cuillère à soupe rondelles d’oignon frites
- 1 cuillère à soupe l mélanges d’épices Garam Masala
- 4 brioches
- 1/2 tranches de 0,5 cm d’épaisseur, concombre anglais (un long concombre à la peau lisse) au total environ 16 tranches
- 1 paquet mélange lavé de jeune salade
Mayonnaise:
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café gros sel
- 1/2 cuillère à café poudre de moutarde
- 1/8 c. À thé sucre
- Jus 1 citron
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe huile de canola
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf haché, mélange de salade, poivrons jalapeno, concombres, racine de gingembre, ail, curry, curcuma, coriandre, cumin, garam masala, poudre de moutarde, vinaigre de vin, jus de citron vert, jus de citron, sauce soja, cassonade, menthe, brioche brioche
Préparation de la recette:
- Préchauffer le gril à température moyenne et graisser les grils de l’huile de canola. poivron rouge, piment jalapeno et oignons émincés à l’huile d’olive, saler, poivrer au goût et ajouter la poudre de curry. Frire légumes grillés à feu moyen jusqu’à ce que les lanières apparaissent, et les légumes ne pas devenir mou, environ 5 minutes. Laissez-les refroidir, puis nettoyez-les. poivron rouge de la peau. Hachez l’oignon et le poivron finement. Laisser du poivre Jalapeno pour aioli.Mettez une petite poêle à frire à feu moyen et ajoutez 2 c. l huile d’olive, 1/4 c. poudre de curry ail râpé, gingembre râpé, curcuma, coriandre, cumin et mélange Garam Masala (si utilisé). Faire sauter les épices dans l’huile jusqu’à ce que l’apparence du parfum jusqu’à ce qu’ils s’assombrissent légèrement, environ 2-3 minutes. (Conseil du chef: si le mélange semble sec, ajoutez-le � ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle.) Laissez les épices refroidir légèrement. Dans un bol fourchette ou baguettes de taille moyenne, mélangez le boeuf haché, mélangez épices, poivrons rouges grillés, oignons rouges, verts oignons, ketchup, cassonade et sauce soja. Assaisonner au goût sel et poivre noir. Couvrir le mélange avec du film plastique et placer dans réfrigérateur pendant au moins une heure. (Conseil du chef: vous pouvez laisser la viande hachée mariner toute la nuit pour avoir meilleur goût mélangé.)
- Sortez la viande hachée du réfrigérateur et divisez-la par 4 parties égales. Lubrifiez les galettes avec de l’huile d’olive, du sel et poivrer des deux côtés, puis mettre sur le gril. Faire cuire les côtelettes à l’état de friture faible ou moyenne, environ 3 minutes du premier côté, puis 4-5 minutes. du deuxième côté. Tournez les côtelettes � 90 ° C une fois de chaque côté pour former un “réseau”. Quand les côtelettes sont prêtes, les mettre sur une assiette et couvrir papier d’aluminium. Donnez aux galettes un “repos” d’au moins 10 min
- Aioli: Dans un robot ménager, mélanger la mayonnaise, la menthe, oignons verts, jalapenos grillés, ail, poudre curry, cumin, jus de zeste et citron vert. Fouetter le mélange en mode “pulser” jusqu’à ce que les composants se mélangent bien mais restent dans la sauce tranches d’oignons verts et jalapenos. Assaisonner les pommes de terre au goût sel et poivre noir.
- Ensemble hamburger: Dans un petit bol, mélanger les oignons bagues avec un mélange de Garam Masala jusqu’à ce qu’ils soient uniformément recouvert d’épices, pendant que les galettes refroidissent, coupez la brioche en deux, puis les déposer sur le gril. Sauter jusqu’� brun doré clair, environ 10 secondes.
- Répartissez bien chaque moitié du pain pour servir. une cuillère d’aïoli. Pour la mayonnaise au bas du pain, mettez 4-5 tranches de concombre. Mettez une poignée de laitue sur les concombres, puis côtelette et, enfin, environ 1/4 Art. mélanger avec des oignons frits. Couvrir la moitié supérieure des petits pains et servir immédiatement avec la salade et patates douces frites. * Astuce du chef: La poudre de curry de Malaisie est préférée pour la recette, mais toute poudre de curry de qualité fera l’affaire. La quantité dépend de son piquant.
- Mayonnaise: Dans un grand bol, mettez le jaune d’oeuf, le sel, moutarde en poudre et sucre. Fouetter manuellement ou électrique par le mélangeur. Ajouter le jus de citron, le vinaigre et fouetter à nouveau. fouetter constamment et verser l’huile de canola très lentement. Continuez à ajouter de l’huile jusqu’à ce que l’émulsion soit mélangée. verre entier de beurre avec mélange d’oeufs. Transfert à hermétique conteneur et réfrigérer jusqu’à 2 semaines.
