Cocktail de crevettes à Vienne – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: пивной барFranciscain à Vienne, Autriche Durée: 30 min. Difficulté: facile Portions: 10 à l’apéritif capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Cocktail de crevettes
- 700 gr. viande de homard hachée grossièrement
- 20 crevettes pelées et préparées
- 2 filets d’anchois finement hachés
- 2 c. À thé câpres finement hachées
- 2 cornichons sucrés finement hachés
- 1 œuf dur finement haché (hacher le jaune côté du couteau)
- Laitue finement hachée
- Tranches de citron pour la décoration
- Glace
Mayonnaise à base d’alcool
- 2 cuillères à soupe mayonnaise
- 2 cuillères à soupe l sauce tomate
- 1 oignon coupé en petits cubes taille moyenne
- 1 cuillère à soupe l persil finement haché et un peu plus pour décoration
- 1 cuillère à café Sauce Worcester
- Sauce épicée au goût
- 1 cuillère à soupe l jus d’orange
- Jus 1/2 citron
- Sel et moulu noir au goût
- 2 c. À thé la moutarde
- 2 c. À thé raifort
- 1 cuillère à café paprika plus un peu plus pour la décoration
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe l sherry sec
- 1 cuillère à soupe l cognac
- 1 cuillère à soupe l cointreau
Recettes avec des ingrédients similaires: homard, crevettes, anchois, câpres, mayonnaise, sauce tomate, oignons, raifort, moutarde, œufs, concombre mariné, sauce Worcestershire, sauce épicée, jus de citron, sherry, cognac, liqueur d’orange, laitue, paprika
Préparation de la recette:
- Placez un bol sur les miettes de glace et mettez-y de la mayonnaise. Ajoutez la sauce tomate et 250 gr. viande de homard. Dans un bol séparé mélanger les oignons, les anchois, les câpres, les cornichons, une cuillère à soupe persil, ainsi que le blanc et le jaune d’oeuf. Mettez ce mélange dans mayonnaise au homard.
- Ajouter la sauce Worcester, un peu de sauce épicée, orange jus, jus de citron, sel et poivre, moutarde, raifort, cuillère à café paprika, poivre de Cayenne, sherry, cognac et cointreau. Méticuleusement mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer et saler la laitue jus de citron. Disposer dans 10 verres de champagne. Mettre le reste de la chair de homard sur la salade, mettez dessus le mélange de mayonnaise. Décorer avec 2 tranches de crevettes, persil, paprika et citron. Servez froid.
