La préparation utilise des côtes de porc coupées dans la zone longe. Ils sont plus charnus, juteux et nourrissant et ne sont pas seulement appropriés pour bière, mais aussi comme plat principal. Avant de faire les coutures les côtes sont nettoyées d’une membrane rigide, frottées avec une marinade sèche de épices parfumées parfaites pour un vibrant équilibré barbecue, et mariné pendant des heures, ou mieux laissez-les pendant la nuit. Côtes frites sur le côté cool grill, où ils languiront longtemps, saturés par tous saveurs de barbecue. En conséquence, vous obtenez de délicieuses côtes, recouvert d’une croûte d’épices croustillante.
Auteur de recettes – Eddie Jackson – Joueur de football américain (Football de l’Alabama Crimson Tide)
Time: 3 час.Difficulté: facile Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Viande de porc
- 4 couches de côtes de porc coupées dans une longe (environ 1 kg. chacun)
- 2/3 Art. marinade sèche pour barbecue (recette voir ci-dessous)
Marinade au barbecue sec
- 1/4 Art. sucre brun
- 1/4 Art. paprika fumé
- 3 cuillères à soupe l gros sel
- 2 cuillères à soupe l poivre blanc
- 2 c. À thé poudre d’ail
- 2 c. À thé poudre d’oignon
- 1 cuillère à café graine de céleri
- 1 cuillère à café poudre de moutarde
- 0,5 c. À thé cannelle moulue
Recettes avec des ingrédients similaires: côtes de porc, porc, assaisonnement � viande grillée, poudre d’oignon, poudre d’ail, céleri graines, poudre de moutarde, pois blancs, cannelle, paprika
Préparation de la recette:
- Lorsque vous travaillez avec une couche de côtes à la fois, insérez un couteau entre os et une fine membrane pour le desserrer, puis saisissez membrane avec une serviette en papier, tirez et retirez-le. Disposez les côtes sur une plaque à pâtisserie et frotter les deux côtés avec des épices. Couverture film plastique et réfrigérer pendant 6 heures ou la nuit
- Préchauffez le gril en préparant une zone de chaleur indirecte. Pour le gaz grill: le chauffer pour modérer la chaleur; après environ 10 minutes éteindre un ou deux brûleurs moyens et baisser le feu sur le reste brûleurs à modérément faible. Pour un barbecue au charbon: allumez les braises; dès qu’ils brûlent et se couvrent de cendres, ratissez-les soigneusement pour côtés opposés du gril et placez une casserole au milieu pour graisse afin qu’elle ne se soulève pas quand il est inondé viande
- Poser les côtes côté chair sur une glacière partie du gril (si nécessaire, placez les couches légèrement en chevauchement). Couvrir et faire frire, en échangeant les couches au milieu cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et les os nu, de 2 heures à 2 heures 15 minutes. Retourner et bouger côtes sur un feu direct et frire jusqu’à ce qu’ils soient recouverts de pain grillé croûte, environ 5 minutes. Lay sur une planche à découper et hacher.
