Apéritif de fruits de mer frais avec jus de citron et piment. Servi dans des moitiés de coquilles de palourdes. 
Photographie de plat: Jim Franco Temps: 1 heure. 25 minutes Difficulté: Quantité facile: 16pcs Les recettes utilisent des récipients volumétriques volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 pétoncles frais, couper les muscles raides
- 16 petits mollusques frais (environ 5 cm.) Par puits
- 4 cuillères à café de jus de citron frais
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jalapenos haché ou autre piment vert
- Gros sel ou sel de mer
Recettes avec des ingrédients similaires: pétoncles, crustacés, jus de citron, piments jalapeno
Préparation de la recette:
- Placez les pétoncles en une couche dans un plastique verrouillable mettre dans un sac et congeler pendant 1 heure (cela rendra la viande plus serré pour pouvoir le couper facilement). Glace coupée coquilles Saint-Jacques en cubes d’environ 1 centimètre.
- Rincer les palourdes à l’eau froide pour enlever le sable.
- Développer les palourdes: dessiner un couteau entre les ailes palourde, puis ouvrez la coquille. Soulever la palourde vers le haut ceinture, tenez ensuite le couteau par le bas pour le séparer de ceinture inférieure. Retirez les fragments de carapace de la viande et hachez-les finement. Rincez 16 lavabos sous l’eau et laissez-les servir.
- Incorporer le pétoncle dans un bol moyen et la chair de palourde avec huile d’olive et jalapenos. Le mélange obtenu un à la fois mettre dans une coquille de mollusque avec une cuillère. Saupoudrer de sel et servir pour à la table.
