L’avantage d’un soufflé à double cuisson est que vous pouvez cuisiner à l’avance et conserver au réfrigérateur et à l’arrivée des invités, vous n’avez pas besoin de les laisser et de vous embêter dans la cuisine pour Soin appétissant à chauffer. Il suffit de mettre au four et faites-le cuire une deuxième fois. Bien sûr, vous pouvez en profiter même après cuire au four, mais ensuite vous n’obtenez pas un fromage croustillant la croûte avec laquelle le soufflé est recouvert d’une cuisson répétée sans des formulaires. Grâce à son goût incomparable, le soufflé l’utilisation de deux types de fromage: le parmesan et le gruyère. Servez-les avec coolies épicés au poivre doux, qui peuvent également être cuits en avance.
Auteur de recette – Anna Olson (Olson) – chef pâtissier et présentatrice émissions de télévision
Time: 1 hour. 50 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Soufflé
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre et éventuellement pour graissage ramequin
- 3 cuillères à soupe l (10 gr.) Parmesan finement râpé, pour ramequins
- 3 cuillères à soupe l (25 gr.) Farine
- 1 cuillère à soupe (250 ml.) Lait écrémé
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 5 gros œufs, séparez les blancs des jaunes
- 0,5 cuillère à soupe. (125 ml.) Crème à fouetter et en plus pour lubrification
- 2 cuillères à soupe (150 gr.) Gruyère grossièrement râpé + en plus pour pépites
- 3 cuillères à soupe l (45 ml.) Ciboulette hachée
Coolies poivrons
- 1 cuillère à soupe l (15 ml.) Huile d’olive
- 0,5 cuillère à soupe. (75 gr.) Oignon, coupé en dés
- 1 gros poivron rouge coupé en dés
- 1/3 Art. (80 ml.) Eau
- 1 branche de thym frais
- 1 branche d’origan frais
- Jus de citron
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, lait, parmesan, fromage gruyère, thym, noix de muscade, origan
Préparation de la recette:
- Préparez 6 ramekinas de 150 ml en les lubrifiant bien beurre et saupoudré de parmesan pour couvrir le fond et les murs. Secouez l’excès. Mettez les moules au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. le remplissage
- Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faites fondre beurre, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois ou avec une spatule jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et amande légère va arôme, environ 3 minutes. Ensuite, prenez un fouet et, en remuant, ajoutez un tiers du lait. Battre jusqu’à ce que le mélange épaississe (il ne faut pas prendre beaucoup de temps). Ajouter le reste du lait et remuer jusqu’à ce que le mélange ne commencera pas à bouillir et à épaissir, environ 3 minutes. Décoller casserole du feu et ajouter la noix de muscade.
- Mettez les jaunes dans un petit bol et fouettez, ajoutez un peu mélange de lait chaud, puis transférer le mélange d’œufs dans pan et battre. Ajouter la crème pour refroidir le mélange et versez-le dans un bol. Après que le mélange ait refroidi à la température ambiante ajouter le fromage et la ciboulette, saler et poivrer à goûter.
- Préchauffer le four à 180 ° C Utilisation manuelle ou fouetter un mélangeur fixe avec un fouet vitesses de 5 blancs d’œufs à des pics mous sur une corolle surélevée. Mélangez un tiers des protéines fouettées dans la sauce préparée (elles seront tomber pendant que vous pétrissez – il devrait en être ainsi), puis intervenir les deux tiers restants des protéines et mélanger uniformément. Shift mélanger dans des ramequins réfrigérés et les déposer sur le vinaigre plaque à pâtisserie parchemin.
- Cuire le soufflé pendant environ 30 minutes pour qu’il gonfle, riche teinte dorée et non liquide au centre (essayez de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes). Marchez avec une fine spatule entre le soufflé et les parois des moules et immédiatement les mettre sur une plaque à pâtisserie (les retourner verticalement). Le soufflé peut être cuit à l’avance et conservé au réfrigérateur. Et avant de les réchauffer, ramenez-les à la température ambiante. De plus, déjà à ce stade, le soufflé peut être servi chaud moules.
- La deuxième cuisson. Augmenter la température du four � 200 ° C Lubrifiez le dessus de chaque soufflé avec de la crème grasse ils resteront mous au centre) et parsemez de gruyère râpé et un peu de poivre noir. Cuire le soufflé 8 – 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Transférer le soufflé immédiatement sur des assiettes et servir.
- Coolies au poivre doux. Réglez le pan sur modéré feu et versez l’huile d’olive. Ajouter les oignons et faire sauter pour 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter le poivre et laisser mijoter encore 3 minutes. Ajouter de l’eau, du thym et de l’origan. Cuire sous le couvercle jusqu’� le poivre ne deviendra pas mou, environ 10 minutes. Retirer la casserole de dalles.
- À l’aide d’un mélangeur submersible ou conventionnel, broyer le mélange consistance homogène. Filtrer la sauce, saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron pour goûter et servir. servir chaud, température ambiante ou réfrigéré.
