Recette Flétan Mariné
Une façon intéressante de mariner les poissons gras comme le maquereau, carpe commune ou flétan. Spécial mariné à l’orange Jus, le flétan surprend par sa saveur originale d’agrumes. Tranches de filet pas besoin de faire frire. Ceci est un apéritif original cool.
Flétan mariné dans une vinaigrette à l’orange
La recette est universelle. La marinade orange rend la viande dense, parfumé. Le filet prêt peut être utilisé dans les salades (flétan va bien avec les avocats, les oignons, les feuilles vertes). Si mariner de gros morceaux, c’est pratique et délicieux de les faire griller. La viande après le traitement “d’agrumes” devient plus dense, pas tomber en morceaux.
Pour faire cuire le flétan dans une marinade à l’orange, il sera nécessaire: 
- Filet – environ 800g.
Vous pouvez même utiliser le filet de saumon, le ventre de saumon. Poisson rouge joliment mariné de cette façon salades, entrées froides (voir photo).
Pour la marinade:
- 2 oranges, citron.
- Oignon – 2 ou 3 pièces
- Aneth, coriandre (pas de coriandre!), Poivre noir ou un mélange poivrons.
La participation de citron est censée être “facultative”. Si vous aimez sauces asiatiques aigres-douces, puis utilisez le jus de citron pour aigreur
Vous pouvez faire du flétan mariné comme ça:
Décongeler le poisson, nettoyer, séparer le filet.
Presser le jus des oranges. Un peu de zeste (avec une demi-orange) hacher finement et verser de l’eau bouillante. Ceci est fait pour l’amertume est sorti. Égoutter et goûter le zeste. À verser de nouveau de l’eau bouillante si nécessaire.
Hacher l’oignon à l’aneth et piler un peu avec un mortier en bois. Ajouter la coriandre, un mélange de poivrons, du sel à la masse. Mettre dans ragoût. Une fois que l’oignon est clair, versez l’orange jus avec zeste. Goûtez-le. Si nécessaire, ajoutez un peu jus de citron pour l’acide. Gardez la marinade à feu doux pas plus de 7 minutes. Versez le filet de poisson et fermez bien capacité.
Combien de temps dure le processus de décapage? Cela dépend de la taille morceaux et le but final, c’est comment allez-vous au flétan servir.
- Si vous voulez faire griller du flétan mariné, une demi-heure de marinage suffit.
- Si l’apéritif est censé être froid, gardez le flétan (ou saumon) dans la marinade pendant au moins 2-3 heures.
N’ayez pas peur du manque de traitement à chaud. Protéines de poisson gras (flétan, maquereau, saumon, etc.) se coagule à 50 ° C. Marinade vous versez bouillante. Au contact du filet, il deviendra exactement une telle température, et un récipient bien fermé permettra d’économiser de la chaleur et non permettra aux bactéries de pénétrer de l’extérieur.
Idées savoureuses
Garnissez un apéritif froid avec des oignons, de la coriandre ou persil. Utilisez des morceaux de poisson mariné en compagnie de des lanières de poivron. Une combinaison très savoureuse est obtenue. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des piments.
