Millefolie au saumon sauvage d’Irlande fumé – une recette détaillée la cuisine.
L’auteur de la recette est le chef Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Hôtel de luxe
Time: 15min Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau de filet de saumon fumé (450 gr.)
- 225 gr. tomates confites (recette voir ci-dessous)
- 225 gr. chair de crabe
- 2 cuillères à soupe l Sauce Worcester
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 1 branche de céleri grossièrement moulue
- Verts pour la décoration
Tomates Confites:
- 225 gr. Tomates San Marzano
- 1 cuillère à soupe sucre
Recettes avec des ingrédients similaires: saumon fumé, tomates San Marzano, sauce Worcestershire, chair de crabe, céleri
Préparation de la recette:
- Commencez par couper le filet de saumon en 4 tranches égales. Chaque couper un morceau en deux pour faire 2 pétales minces. Emporte-pièce carré 5 x 5 cm, coupe même les pétales. saumon, ce sera le fond. Puis – une couche de tomates confites, une couche de crabe viande et sur le dessus – une autre couche de saumon. Répétez les mêmes étapes jusqu’à obtenir un millefolie à 4 couches. Mélanger Worcester sauce à l’huile d’olive et fouetter.
- Disposer les carrés de saumon sur un plateau de service saupoudrer de céleri râpé mélangé avec des herbes fraîches et verser Tomates confites: Préchauffer le four à 90 ° C. Couper les tomates en deux et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer les tomates de sucre, mettre la plaque au four et laisser sécher eux pendant environ 2 heures
