Dans cette recette, Emeryl Lagassi prépare des nachos avec des saucisses au chorizo Les collations mexicaines comprennent du cumin, ainsi que de la purée de haricots Pinto, Cheese Pepper Jack et Cheddar et bagues fines les oignons. Il s’avère un plat luxueux qui se mange à la main. Les doigts оближешь! 
Time: 45 мин. Difficulté: Moyenne Portions: 4 Les recettes utilisent des contenants volumétriques de volume: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Contents
Ingrédients pour la recette:
Nachos
- 1,5 cuillère à soupe. fromage râpé poivre poivre
- 1,5 cuillère à soupe. fromage cheddar râpé
- 2 cuillères à soupe Haricots Pinto
- 450 gr chorizo à la saucisse mexicaine crumble)
- 5 gros tranches de jalapenos, ou au goût (enlever tiges et graines)
- 1 cuillère à soupe l ail haché
- 1/4 c. À thé cumin moulu
- 1/2 cuillère à café poudre de chili
- 1/4 c. À thé le sel
- De l’eau
- Croustilles de tortilla faites maison, voir la recette ci-dessous, ou gros chips de maïs tortilla prêts à l’emploi
- 1 petite tête blanche découpée en fines rondelles oignons
- 1 cuillère à soupe crème sure
- 1 cuillère à soupe l jus de citron vert
- Feuilles de coriandre fraîche tranchées pour la décoration
Mélange d’épices créole d’Emeryl
- 2,5 c. À table l paprika
- 2 cuillères à soupe l le sel
- 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe l poivre noir
- 1 cuillère à soupe l poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe l poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan séchées
- 1 cuillère à soupe l thym séché
Chips de tortilla maison
- 9 tortillas de maïs coupées en 4 parties
- 4 c. À table huile de maïs ou végétale
- Mélange d’épices créole d’Emeryl, au goût
Recettes avec des ingrédients similaires: tortilla, haricots pinto, poivre jalapenos, saucisse chorizo, assaisonnement au chili, cumin, paprika, ail, poudre d’ail, oignon, poudre d’oignon, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, jus de citron vert, fromage jack, piment, fromage cheddar
Préparation de la recette:
- Dans une grande poêle à frire à feu moyen, faire frire, en remuant l’ail, le cumin moulu et le chorizo jusqu’à la saucisse bruni, mais la graisse ne fond pas, environ 5 minutes. Décoller Poêles à frire et sécher sur une serviette en papier. Grossir dans une casserole ajoutez les haricots pinto, la poudre de chili, le sel et 1 à 1,5 c. eau (dans en fonction de la quantité de liquide dans les haricots). Cuire à feu moyen feu jusqu’à ce que les haricots se réchauffent, en pétrissant le dos cuillère en bois ou presse-purée jusqu’à mélange avec des morceaux ou homogène. Retirer du feu.
- Préchauffez le four à 230 ° C. Sur un grand ovale résistant à la chaleur mettre les frites dans un grand plat allant au four en une seule couche de tortilla. Couvrir avec une demi-couche de haricots, 1/2 partie saucisses, fromages, rondelles d’oignon et jalapenos hachées. Suivant disposer une autre couche de croustilles tortillas, haricots, saucisses, deux types de fromages, oignons et poivrons. Mettez au four pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce que le fromage ne fondra pas et le mélange ne se réchauffera pas. Retirer du four. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le jus de citron vert avec une pincée de sel. Verser les nachos avec cette sauce, saupoudrer de coriandre et tout de suite servir.
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Tortilla chips maison
Dans une grande casserole épaisse, chauffer l’huile à 182 ° C. Mettre en lots gâteaux au beurre, en essayant de ne pas trop étaler à la fois. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 1 min., se retournant une fois. Retirer et sécher sur une serviette en papier. Assaisonner légèrement avec le mélange d’épices créole. Servir chaud ou utiliser pour les nachos. Sortie: 36pcs
Mélange d’épices créole d’Emeryl
Bien mélanger le paprika, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre de Cayenne, origan et thym, et conserver dans pot ou récipient scellé Sortie: environ 2/3 Art.
