Pita frais fait maison (à base de farine et de farine de grains entiers dans un rapport de 1: 1) – facile à préparer et délicieuse pâtisserie avec une poche. Meilleur cuisson pita on pierre spéciale ou carreaux de céramique non émaillés, mais vous pouvez приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. Difficulté: facile Quantité: 16 fosses de 20 cm chacune. Les recettes utilisent des récipients dosés volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à café levure sèche
- 2,5 c. À table eau chaude (environ 40 ° C)
- 2 cuillères à soupe farine de grains entiers
- 4 cuillères à soupe farine de blé premium
- 1 cuillère à soupe l le sel
- 1-2 c. l huile d’olive
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, farine grains entiers, pâte à levure, pita
Préparation de la recette:
- Vous aurez besoin d’un grand bol à mélanger, d’un rouleau à pâtisserie, carreaux de céramique non émaillés ou plusieurs plaques de cuisson (vous pouvez remplacer par une poêle en fonte ou autre poêle épaisse d’au moins 23 cm diamètre).
- Dans un grand bol, verser la levure dans de l’eau tiède. Mélanger afin qu’ils se dissolvent. Ajouter un verre de farine de grains entiers, puis un verre de farine de première qualité. Mélangez 100 fois en un direction, une minute pour activer le gluten dans la farine. Donner ceci rester au moins 10 minutes. et jusqu’à 2 heures
- Saupoudrez de sel et ajoutez de l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter un verre de farine de qualité supérieure. Quand la pate devient si dense qu’il sera difficile de mélanger, de disposer mettez-le sur une planche à découper légèrement farinée et pétrissez 8-10 au minimum jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Repose-le Pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir avec un film plastique. Laissez la pâte lever environ deux fois, pendant environ 1,5 heure, pétrir doucement. La pâte peut être faite à l’avance avant mettre en scène et stocker, recouvrant d’un film dans le réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Si à ce stade, vous souhaitez laisser la pâte au réfrigérateur et faites cuire les pitas plus tard, mettez-les simplement dans un sac en plastique, environ trois fois le volume de la pâte, et nouer très haut. Cela permettra au test de remonter dans le réfrigérateur (qui va se passer). Jour après jour, il suffit de couper cette quantité de pâte dont vous avez besoin et conservez le reste au réfrigérateur jusqu’� semaines. Dans quelques jours, la pâte sentira comme fermentée levure, mais il va même améliorer le goût des gâteaux finis. Avant la cuisson la température de la pâte doit être amenée à la température ambiante. cette quantité de pâte est d’environ 16 noyaux si les rouler avec un diamètre d’environ 20-23 cm et une épaisseur inférieure à 0,6 Vous pouvez bien sûr les réduire. La taille et la forme dépendent seulement de vous, mais la description de la recette suivante s’applique aux données tailles.
- Poser des carreaux de céramique non émaillés ou de la pierre pour cuisson, ou 2 plaques à pâtisserie sur la grille dans le tiers inférieur du four, en laissant une distance d’au moins 2,5 cm entre eux pour permettre la circulation air. Préchauffez le four à 230 ° C. Diviser la pâte en deux, puis mettre de côté une moitié et couvrir, et travailler avec la seconde. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et aplatissez-les avec votre paume. légèrement saupoudré de farine. Rouler chaque morceau de pâte en cercle 20-23 cm de diamètre, vous pouvez immédiatement dérouler les huit pièces avant la cuisson. Couvrez les flans, mais ne les superposez pas. ami
- Cuire 2 pitas à la fois (ou plus si le four le permet) directement sur des carreaux ou des plaques à pâtisserie. Cuire chaque pain de 3-4 au minimum jusqu’à ce qu’il gonfle comme un ballon ou jusqu’à ce qu’il commence légèrement brun: selon la première éventualité. Si sur gâteaux plats auront plis ou des morceaux de pâte sèche, ou dans de nombreux Pour d’autres raisons, le pita peut ne pas gonfler comme une balle. Ne vous inquiétez pas goût toujours être magnifique. Plus vous êtes opposés, plus Apprenez plus de petites astuces et erreurs, et votre pain de plus en plus plus souvent, il se présentera sous la forme d’une “balle”. Mais même après cela, si votre pita, comme le nôtre, ne sera pas complètement gonflé, vous ne le ferez pas inquiéter parce que cela n’affecte pas le goût. Quand les pitts sont prêts sortez-les du four, mettez-les sur la grille pendant environ 5 minutes, afin qu’ils refroidissent légèrement, puis envelopper dans une grande cuisine une serviette (le pain restera moelleux). Quand la première moitié la pâte sera déroulée et cuite, répétez la même chose avec les restes de pâte ou les stocker dans des réfrigérateurs et utiliser plus tard, comme décrit ci-dessus. Vous pouvez également diviser la pâte en de plus petites pièces (si vous voulez) pour faire des noyaux taille plus petite.
