Pizza napolitaine à la purée de tomates – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, pizzeria Porto Alba; Naples, Italie Heure: 2 heure 24 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pâte à pizza
- 235 ml. de l’eau
- 3 gr. levure
- 7 gr. le sel
- 450 gr farine à pain
- 1/8 Art. épousseter la farine de maïs
- 1/8 Art. huile d’olive
- 110 gr. purée de tomates (voir recette ci-dessous)
Sauce tomate
- 450 gr purée de tomates italiennes
- 225 gr. bouillon de boeuf
- 55 gr. porc salé ou graisse de la colonne vertébrale
- 1 tête d’oignon en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de thym
- 15 gr le sel
Farce
- 4 cuillères à soupe mozzarella en tranches
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais
Recettes avec des ingrédients similaires: sauce tomate, oignon, ail, tomates italiennes, pâte à levure, farine à pain, farine maïs, saindoux, fromage mozzarella, laurier, thym, basilic
Préparation de la recette:
- Dans un grand bol ou un bol du mixeur, installer l’attache pour crochet, verser de l’eau. Dissoudre la levure en elle. Ajouter de l’huile d’olive, la farine à pain et le sel, et mélanger à basse vitesse jusqu’� une balle est formée. Basculez le mélangeur à vitesse moyenne et mélangez environ 1-2 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. Retirez la pâte d’un bol, coupez-la en 2 parties, déroulez-les Les boules denses et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Couvrir et laisser errer au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 220 ° C Pour faire la sauce, mettez en une grande casserole de porc salé et égoutter le gras. Poser l’arc et frire jusqu’à ce que transparent. Ajouter l’ail et faire frire jusqu’� arôme. Ajouter la purée de tomates, la purée de pommes de terre et le bouillon de bœuf. Apporter à ébullition. Mettre la feuille de laurier, le thym, saler et cuire sauce à ébullition basse 1,5 heure. Retirer la feuille de laurier, en purée sauce et le goût, ajuster le goût si nécessaire, ajouter plus d’épices ou de sel.
- Lorsque la pâte est levée, rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour environ 0,5 cm d’épaisseur, parsemez un peu de tomate sauce. Mettez la mozzarella, mettez la pizza sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine de maïs et cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Décorer de feuilles de basilic.
