Sandwich au homard cuit dans des brioches frites dans le beurre.
“En été, j’aime cuisiner dans la nature! Cependant, bien que dans le centre attention sera des friandises grillées, vous aurez besoin plus de plats pour compléter le menu, et déjeuner – réussi, “- dit Jeffrey. “Sandwichs au homard sont juste, viande le homard est doux et pas trop aromatique, ce qui est excellent supplément pour les plats de viande principaux. ”
Time: 55 мин.Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Sandwich au homard
- 4 homards (700 gr. Chacun)
- 4 brioches pour hot dogs
- Beurre
- Moutarde et sauce à la moutarde (recette ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe l yaourt
- 1 cuillère à soupe l ciboulette hachée
- 2 citrons, coupés en quatre
Sauce au homard
- 1 cuillère à soupe vin blanc
- 0,25 art. vinaigre à l’estragon
- 1 cuillère à café poivre noir poivre
- 1 échalote hachée
- 1 feuille de laurier
- 1 brin d’estragon
- 1 branche de thym
- 0,5 cuillère à soupe crème à boire 10% de matières grasses
- 450 gr beurre en dés froid taille moyenne
- Jus de citron
Sauce à la moutarde
- 0,75 c. À thé poudre de moutarde
- 1 cuillère à café jus de citron
- 0,25 art. mayonnaise
- 1 cuillère à soupe l moutarde prête
- Un peu de sauce Tabasco épicée
Recettes avec des ingrédients similaires: homard, brioche, sauce épicé, crème, yaourt, mayonnaise, jus de citron, vin blanc, poivre pois noirs, laurier, estragon, thym, ciboulette, poudre de moutarde, moutarde
Préparation de la recette:
- Pour la sauce: dans une casserole de taille moyenne à feu moyen à feu vif, faites bouillir du vin blanc et du vinaigre avec des grains de poivre, échalotes, feuilles de laurier, estragon et thym jusqu’au mélange pratiquement ne sèche pas, environ 10 minutes. Ajouter la crème et donner faire bouillir aux deux tiers, cela prendra environ 5 minutes. Réduire le feu � minimum et ajouter le beurre, pièce par pièce, vigoureusement en remuant jusqu’à ce que chaque morceau soit presque fondu. Décoller sauce au feu et ajouter le jus de citron et le sel. Passer la sauce à travers tamis fin. Gardez la sauce chaude dans une casserole pendant très laisser mijoter jusqu’à ce que la viande de homard soit cuite.
- Cuisson des homards: faites bouillir une grande casserole eau salée. Préparez un bol d’eau glacée. Tuer homards, le posant sur le dos sur une planche à découper et collant la pointe du couteau à la tête entre les antennes. Jeter les homards dans de l’eau bouillante eau pendant 20 secondes et transférer immédiatement dans un bol de glace � arrêter le processus de cuisson. Retirer la viande des queues, des griffes et les jambes. La viande restera translucide et humide. Enlevez le noyau noir de la queue et couper la viande de la queue en petits morceaux “en un mordre. “Mettez la chair de homard dans la sauce cuite. Très lentement chauffer la viande pour qu’elle soit à peine cuite. Assez souvent mélanger le contenu de la casserole pour que la sauce ne brûle pas. S’il commence à brûler, goutte à goutte quelques gouttes d’eau froide et retirer du feu pendant une seconde.
- Faire des sandwichs au homard: dans un ragoût faire frire les petits pains au beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés croûtes. Mettez la chair de homard finie dans des petits pains préparés. Ajoutez plus de sauce au homard au goût. Verser des sandwichs sauce mayonnaise à la moutarde, saupoudrer de yogourt et saupoudrer de ciboulette les oignons. Servir avec des quartiers de citron. Moutarde et sauce à la moutarde: mélanger la moutarde sèche avec 1,5 c. eau et jus de citron. Incorporer à la mayonnaise, à la moutarde, à la sauce épicée et au sel à goûter.
