Sandwich italien à la dinde et à la pancetta – une recette détaillée cuisine. 
The photoplats: Cana Okada Temps: 2 heures. Difficulté: Facile Portions: 8 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1 échalote hachée finement
- 3 gousses d’ail, hacher finement
- 2 c. À thé graines de fenouil, moudre
- 1 cuillère à café romarin frais haché
- 1 cuillère à café thym frais haché
- 1/4 – 1/2 c. À thé flocons de poivron rouge séché
- 900 gr. filet de poitrine de dinde avec peau
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 12 fines tranches de pancetta (environ 60 gr.)
- 2 cuillères à soupe l persil frais haché
- 8 petites miches de pain ciabatta, coupées chacune en deux
- 110 – 220 gr. fromage provolone mûr, coupé en fines tranches (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: échalotes, ail, fenouil graines, romarin, thym, flocons de piment rouge, dinde, pancetta, persil, pain ciabatta, fromage provolone
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 200 ° C Faire chauffer 2 c. À soupe dans une casserole l huile d’olive à chaleur modérée. Ajouter l’oignon – échalotes, ail et graines de fenouil; cuire jusqu’à ce que les oignons – l’échalote ne commence pas à ramollir, 2 min. Incorporer le romarin, le thym, flocons de piment et 1/4 c. les sels; poursuivre la cuisson pendant encore 1 min. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Placez la poitrine de dinde, peau vers le bas, sur une planche à découper. Couvrir de papier d’aluminium et battre légèrement avec un marteau de cuisine, donnant de la viande épaisseur d’environ 6 mm. Retirez le film et râpez la viande dans 1/4 c. le sel et le poivre.
- Coupez quatre morceaux de ficelle de cuisine de 30 cm. Enrober la viande mélange d’ail, puis mettre sur une pancetta et saupoudrer persil. En commençant par le côté long, rouler la viande en rouleau et soigneusement tricoté avec de la ficelle. Lubrifiez le rouleau de la 1 cuillère à soupe restante. l huile d’olive, sel et poivre.
- Placez le rouleau dans une rôtissoire ou un plat allant au four, puis ajoutez 1 c. de l’eau Cuire la viande au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée dans les 40 minutes Après un certain temps, augmentez la température pour 220 ° C et poursuivre la cuisson environ 10 minutes de plus jusqu’à ce que la peau pas croustillant. Vérifier l’état de préparation de la viande avec en utilisant un thermomètre, en insérant dans la partie la plus épaisse du rouleau, le thermomètre devrait montrer une température de 68 – 72 ° C
- Placez le rouleau sur une planche à découper et laissez agir 30 minutes. Verser du pain avec de l’huile d’olive, mettre du fromage sur les moitiés inférieures provolone. Coupez la viande en tranches et mettez dessus le fromage, versez dessus jus de viande. Puis couvrir les sandwichs avec les moitiés supérieures pain
