Sandwichs français au bœuf et à l’oignon – détaillés recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Photographie de plat: Johnny Valiant Durée: 3 heures. 40 min Difficulté: moyen Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
Des sandwichs
- 1 morceau de pulpe de bœuf pour la cuisson allant de 1350 à 1800 colonne
- 6 baguettes françaises (15 cm.), Coupées en deux et faire frire légèrement
- 6 gousses d’ail
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café huile d’olive
- 1/2 cuillère à café sel de céleri
- Une pincée de poivre de Cayenne moulu
- 4 cuillères à soupe bouillon de viande légèrement salé
- 2 branches de céleri hachées grossièrement
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 3 brins de persil
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre
- 2 cuillères à soupe l farine de blé
- 2 c. À thé sherry sec
Pâte d’oignon
- 1 gros oignon, coupé en fines rondelles
- 6 échalotes moyennes, hachées finement en tranches
- 2 bouquets d’oignons verts, coupés en rondelles (blanc et vert) parties à séparer les unes des autres)
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- Gros sel
- 1,5 cuillère à soupe. crème sure
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 2 c. À thé vinaigre de vin blanc
- 2 c. À thé sauce Worcestershire
Recettes avec des ingrédients similaires: baguette, boeuf, oignons, échalotes, oignons verts, ail, céleri, persil, farine, crème sure, mayonnaise, sherry, vinaigre de vin, sauce Worcestershire, sel de céleri, poivre de Cayenne moulu
Préparation de la recette:
- Cuire l’oignon tartiné: chauffer dans une poêle huile végétale à une température moyenne-basse. Ajouter l’oignon et une pincée de sel; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, dans pendant 35 minutes, jusqu’à coloration dorée. Ajouter des parties blanches oignons verts et échalotes; couvrir et poursuivre la cuisson, occasionnellement en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit bruni pendant encore 25 minutes. Incorporer les parties vertes de l’oignon, retirer du feu et laisser refroidir.
- Hacher le mélange d’oignons et transférer dans un bol. Ajouter la crème sure mayonnaise, vinaigre, sauce Worcestershire et 1 c. le sel Oignon de couverture étaler le film et réfrigérer pendant 2 heures.
- Préparez le bœuf pour les sandwichs: hachez l’ail, puis saupoudrer avec 1 c. couper le sel et le côté plat du couteau dans les pâtes. Transférer dans un bol et mélanger avec de l’huile d’olive, sel de céleri, poivre de Cayenne et 1/2 c. poivre noir Faire de petites coupes avec un couteau sur toute la surface de la viande, puis frotter la pâte à l’ail dans les incisions. Envelopper la viande dans un film et réfrigérer pendant 1 heure.
- Sortez le boeuf du réfrigérateur une heure avant la cuisson et laisser à la température ambiante. Râpez 2 c. sel et 1/2 heure l poivre Mettez le boeuf dans la rôtissoire; ajoutez 1 c. bouillon, 3/4 Art. eau, céleri, oignons et persil. Mettez la rôtissoire dans un four préchauffé à 220 ° C le four et cuire pendant 10 minutes, puis réduire température jusqu’à 180 ° С et continuer à cuire jusqu’au un thermomètre inséré au centre de la viande ne sera pas visible température 46 – 47 ° C, environ 45 minutes de plus. Shift bœuf sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes. La souche jus de viande dans un récipient séparé, laisser pour la sauce.
- Préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole à température moyenne. Ajouter la farine et faire frire pendant 1 min. Ajoutez le jus de viande restant 3 c. bouillon et, en remuant, apporter à ébullition. Retirez la casserole du feu et incorporez le sherry.
- Étalez des baguettes avec un oignon. Boeuf mince tranches à travers les fibres. Incorporer la viande avec la sauce, puis étendre sur des baguettes. Servir des sandwichs français avec des restes de sauce.
