Goût incroyable de cette soupe française populaire dans la première ce n’est pas le bouillon et l’épice qui donne le tour, mais l’oignon qui est analysé pendant presque une heure, libérant leurs sucres et caramélisant. C’est pourquoi, pour cuisiner, il est préférable de prendre des variétés d’oignons sucrées. Dans le résultat devrait être une masse d’oignon d’or, qui verser le bouillon et cuire avec l’ajout d’un bouquet de garni – un rayon verts parfumés. Vin blanc et du cognac ajouté en cours de cuisson. Et enfin la touche finale qui donne à votre soupe un air de ceux servis dans les restaurants parisiens: la soupe est mise en bouteille dans un récipient résistant à la chaleur cuit et cuit avec un couvercle de pain et de fromage râpé. друзьями: 
Time: 2 час.Difficulté: facile Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 5 pièces oignons doux ou un mélange d’oignons doux et rouges (environ 2 kg.)
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre
- 1 cuillère à café le sel
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- 300 ml Consomme de boeuf en conserve
- 300 ml bouillon de poulet
- 300 ml cidre de pomme sans alcool (meilleur non filtré)
- Bouquet Garni: brins de thym, de laurier et de persil, tricoté avec du fil de cuisine
- 1 miche de pain rustique
- Un peu de cognac (facultatif)
- 1 cuillère à soupe fromage râpé fontina ou gruyère
Recettes avec des ingrédients similaires: oignons, vin blanc, cidre de pomme, bouquet de garni, fromage de fontaine, fromage de gruyère, pain blanc, toasts
Préparation de la recette:
- Coupez les extrémités de chaque oignon et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez et hachez finement l’oignon avec un croissant. Préchauffer Casserole électrique à 150 ° C et ajouter le beurre. Comment seul le beurre fondra, versez l’oignon en une couche et saupoudrez de sel. Répétez l’oignon et le sel jusqu’à ce que tous les oignons soient dans la casserole. Ne remuez pas l’oignon pendant 15 à 20 minutes. Puis commencez périodiquement mélanger jusqu’à ce que l’oignon fonce et que son volume diminue à 2 c. Sur cela devrait prendre de 45 minutes à 1 heure. N’ayez pas peur de cet arc va brûler.
- Versez assez de vin pour couvrir l’oignon et augmenter le feu au maximum pour évaporer le vin jusqu’à consistance sirop Ajouter le consommé, le bouillon de poulet, le cidre et un bouquet garni. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Placez la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four en mode grill. Coupez le pain en tranches rondes qui correspondre à la taille des bols à soupe résistant à la chaleur. Mettre des tranches sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 1 minute.
- Saler la soupe, poivrer et verser un peu de cognac. Sortir garnir le bouquet et verser la soupe dans des bols sans recouvrir 2,5 cm à ras bord. Mettez du pain sur la soupe, côté grillé, et parsemez dessus fromage râpé. Faire frire au four jusqu’à ce que le fromage bouillonne et recouvert d’une croûte dorée, 1-2 minutes.
