Faire un apéritif de steak au poivre gastronomique sur une tranche pommes de terre sautées aux oignons caramélisés. Steak au poivre, ou comme on l’appelle steak au poivre en France – c’est le bœuf le plus tendre filet mignon frit au beurre en croûte de mélanges de pois concassés avec des pois. Cuisiner avec elle miniature sandwichs, seulement au lieu de pain à sa base sera un cercle de frites pommes de terre. Pour rendre la pomme de terre très croustillante, c’est pour une journée mettre dans l’eau froide jusqu’à ce que la plus grande partie de l’amidon sorte. Étalez sur des tranches d’oignons caramélisées frites, un morceau de jus juteux steak au poivre et offrez à vos proches une occasion spéciale. друзьями: 
Time: 1 час. Difficulté: facile Portions: 8 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 0,6 kg pommes de terre (environ 4 tubercules moyens)
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre
- 1 oignon rouge, haché
- 1 oignon blanc haché
- 2 échalotes hachées finement
- 1 cuillère à soupe l thym frais
- 2 c. À thé sucre brun
- 3-4 c. À table l eau de vie
- 1 cuillère à café Sauce Worcester
- 2 c. À thé vinaigre de xérès
- 4 c. À thé un mélange de poivrons moulus
- 2 steaks de filet mignon (4 cm d’épaisseur; environ 220 gr. chacun), chacun coupé en 4 tranches
- Huile végétale à frire
- 1/4 Art. crème sure
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre, beurre, oignons rouge, échalote, thym, cassonade, brandy, sauce Worcestershire, vinaigre de xérès, pois blancs, poivre noir pois, boeuf, crème sure
Préparation de la recette:
- La veille du service, coupez les pommes de terre en cercles de 0,5 cm d’épaisseur. et mettre dans un bol d’eau froide. Réfrigérer pour 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois. (Donc vos frites sera très croustillant.)
- Faire fondre 1 cuillère à soupe. l (15 gr.) Beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons rouges, les oignons blancs, les échalotes, thym, 0,5 c. à thé sel et un peu de poivre. Remuer en remuant jusqu’à ce que l’oignon ne deviendra pas mou, 30 minutes. Incorporer la cassonade, le cognac et Sauce Worcester et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide évaporer pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le vinaigre, puis versez dans un bol.
- Dans un grand bol, mélanger 3 c. pois et pois concassés 1 à thé le sel Ajoutez le steak et mélangez en frottant le poivre dans la viande. Faire fondre le restant 1 c. l (15 gr.) Beurre en gros poêler à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il commence à noircir. Mettez la viande dans la poêle et faites-la revenir en tournant les morceaux dorer de tous les côtés, environ 6 minutes. Passer � planche à découper et laisser reposer la viande pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et séchez-les. Transférer dans un grand pot. verser 5 cm d’huile végétale. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que doré. couleur, environ 20 minutes. Placez une cuillère à égoutter sur une plaque à pâtisserie; salez-le. (Les pommes de terre peuvent être frites à l’avance en 2 heures et avant préchauffer au four à 150 ° C)
- Couper le steak en fines tranches. Étaler un peu d’oignon mélange pour chaque tranche de pommes de terre; mettre une tranche de steak sur le dessus et une cuillerée de crème sure. Saupoudrer le reste 1 c. poivre concassé
