Tacos au boeuf juteux Barbacoa – Une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: ЭндрюTemps Purcell: 2 heures. 45 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 8 piments séchés guasillo sans pépins
- 2 tomates italiennes, coupées en 4 parties
- 1 petit oignon, coupé en 4 morceaux
- 8 gousses d’ail, non pelées
- 900 gr. cou de boeuf, coupé en morceaux de 2-5 cm.
- 1/2 cuillère à café cumin moulu
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. À thé poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe coriandre hachée
- 1/4 c. À thé thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Tortillas de maïs, chaudes avec une variété de plats d’accompagnement (fromage, oignons verts, chips, salsa) pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: poivrons guajillo, tomates prune, oignons, ail, bœuf, cumin, cannelle, poivre cayenne moulue, coriandre, thym, laurier, tortilla
Préparation de la recette:
- Chauffer une grande poêle en fonte ou un chaudron pour modérer feu vif. Ajouter le piment et faire frire, en les pressant avec une spatule, 10 sec. de chaque côté; mettre sur une assiette. Ajouter les tomates, les oignons et ail et frire, en remuant, jusqu’à ce que les taches apparaissent sur les légumes, environ 10 minutes
- Pelez l’ail et mettez-le dans un mélangeur avec des tomates et les oignons. Coupez le chili en morceaux et ajoutez-le au mixeur avec 1/2 Art. l’eau et 1 c. les sels; broyer jusqu’à consistance lisse. La souche mélanger à travers un tamis fin dans la casserole.
- Ajoutez le boeuf à la poêle et faites-le tremper dans la sauce chili en utilisant des forceps. Cuire à feu moyen-élevé de temps en temps. en remuant jusqu’à ce qu’une croûte commence à se former sur la viande, environ 10 min Ajouter le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne et cuire encore 1 min. Purée 2,5 cuillères à soupe en même temps. eau, coriandre et thym dans un mélangeur; mettre dans une casserole avec les feuilles de laurier.
- Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter quand faire bouillir jusqu’à ce que la viande devienne très tendre, environ 2 heures, ajouter jusqu’à 1,5 cuillère à soupe. eau si la sauce devient trop épaisse. Retirer les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre noir. Servir dans du pain plat avec des accompagnements assortis.
