Fatigué des boulettes de viande ordinaires? Essayez de faire des tacos avec albondigas. Albondigas – un plat hispano-mexicain, viande Boulettes de viande dans une sauce végétale épaisse et légèrement épicée. Taco – plat mexicain traditionnel. Taco se compose de maïs ou tortillas de blé appelé tortilla c varié farce – boeuf, porc, poulet, fruits de mer, haricots frits, légumes et même ragoût mexicain cactus. Les tacos se mangent sans couverts, pliant tortilla avec farce en deux. Le plat est apparu avant l’arrivée des Européens Mexique En conséquence, les tacos avec albondigas se révèlent très satisfaisants et délicieux Un tel plat est très approprié non seulement au Mexique chaud, mais et aux latitudes moyennes, en particulier pendant la saison froide. друзьями: 
Time: 2 час. Difficulté: Portions par contenant: 10 – 12 Les contenants mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 20 petits gâteaux à la tortilla
- 1,1 kg boeuf haché
- 2 têtes d’ail
- 3 tomates prunes
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 2 petits piments
- 2 cuillères à soupe l chipotle haché, en conserve dans la sauce adobo
- 2 cuillères à soupe l saindoux ou margarine
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe l beurre froid en tranches des morceaux
- 2 c. À thé sauce adobo d’un pot de poivre et 1 cuillère à soupe. l pour boulettes de viande
- 1 carotte moyenne, hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe l Purée de chipotle (purée de chipotle à la sauce adobo)
- 1 cuillère à soupe l sauce piquante
- 2 gros œufs
- 1/2 cuillère à soupe kotiha haché
- 1/4 Art. coriandre fraîche hachée
- 4 cuillères à soupe chapelure (éventuellement plus que nécessaire)
- 0,5 cuillère à soupe de maïs Masa Harina
Recettes avec des ingrédients similaires: tortilla, boeuf haché, chapelure, sauce piquante, piment chipotle en sauce adobo, fromage Kotikha, farine de maïs, jardigner, oignon rouge, vinaigre de vin, feuille de laurier, origan, girofle
Préparation de la recette:
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez-le à 230 ° C Faire la sauce: couper le dessus une partie de chaque tête d’ail, puis les envelopper dans du papier d’aluminium. Étalez les tomates sur une plaque à pâtisserie avec les côtés, en les arrosant d’une cuillère à soupe. l huile d’olive et saupoudré d’une pincée de sel. Mettre l’oignon, le poivre blanchi, arrosé avec le restant 1 c. l l’huile d’olive de l’autre pan Cuire l’ail, les tomates, les oignons et le poivre blanchis en cours de cuisson, permuter les casseroles jusqu’à ce que les légumes devenir doux et non bruni, environ 45 min. (Sortez les légumes plus tôt s’ils commencent à brûler).
- Pelez les gousses d’ail. Enlevez les pelures et les graines de poivre blanchi. Mettez de côté le poivron et l’ail et les oignons à moitié cuits pour albondigas. Dans le mélangeur, écraser les tomates restantes l’ail et les oignons, ainsi que le chipotle haché. Au besoin grattez le mélange sur les côtés du bol du mélangeur.
- Réduire la température du four à 200 ° C Faire fondre le saindoux casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter la purée de pommes de terre de Légumes cuits et cuire jusqu’à ce que le volume diminue environ moitié, 8-10 minutes. Verser le bouillon, réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Ajouter l’huile progressivement en remuant jusqu’à ce qu’elle se dissolve mélanges. Ajouter l’assaisonnement adobo ainsi que le sel et le poivre. Garder dans plus chaud.
- Faire des albondigas en préparant la sauce: finement hacher les carottes dans un robot culinaire. Connectez-vous avec le reste légumes cuits au four (poivrons, ail et oignons), purée de chipotle, chaud sauce, les œufs, le fromage kotikha et la coriandre et battre au mélangeur jusqu’à ce que tout ne se mélange pas uniformément et à fond.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le mélange au mélangeur, chapelure, farine de maïs, sauce adobo, 2 c. sel et quelques pincées de poivre. Bien mélanger avec les mains (ne pas pétrir la viande hachée.) Faire des boulettes de la taille de ce mélange environ 3,8 cm (environ 40 pièces). Placez-les sur 2 plaques à pâtisserie et cuire jusqu’à tendreté 15-20 minutes. Mettez dans la sauce.
- Pour le service, vous aurez besoin de: du fromage fresco keso émietté, mayonnaise épicée et coriandre. Pour faire des tacos, réchauffez les tortillas Griller la poêle, puis tartiner chaque gâteau de mayonnaise chaude. Placez 2 ou 3 boulettes de viande et un peu de sauce sur le dessus. Décorer oignons marinés, mayonnaise, keso fresco cheese et coriandre.
Jardigner à l’oignon mariné
Mélanger 3/4 c. vinaigre de vin rouge, 1/2 c. eau, 1 cuillère à soupe. l sucre, 0,5 c. l sel, 3 boutons de girofle, 1 feuille de laurier, 0.5 chacun à thé origan séché et poivre et une pincée de poivron rouge dans le milieu le pan. Porter à ébullition, puis ajouter 1 tranche émincée gros rondelles d’oignon rouge. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, 3 à 4 minutes. Décoller feu, couvrir et laisser le mélange refroidir complètement. Magasin dans un conteneur fermé pendant au moins 2 heures et au plus 2 semaines.
