Tacos aux côtes de Birria à l’étouffée avec des pâtes Annatto

Tacos aux côtes de Birria cuites à la pâte de rocou – détaillées recette de cuisine Partager avec vos amis: Photographie de plat: Andrew McCall Durée: 3 heures. 50 minutes Difficulté: Portions par contenant: 6 – 8 Les contenants mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 1,5 kg côtes de bœuf courtes
• 5 piments séchés sans tige ni pépins
• 5 piments pasilla séchés sans tige ni pépins
• 2 piments séchés sans tige ni pépins
• 4 tomates moyennes, coupées en 4 parties
• 1 petit oignon blanc, coupé en 4 morceaux
• 4 gousses d’ail
• 12 pois de poivre noir
• 1 cuillère à soupe l pâte aciote (pâte de graines d’annatto mélangée avec huile de noix de coco)
• Une pincée de graines de zira
• 12-16 petites tortillas de maïs réchauffées
• Oignons rouges marinés (voir recette)
• Cales de lime pour servir

Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, piment pasilla, poivre ancho, tomates, oignons, ail, poivre noir, cumin, relish de légumes, Annato, tortilla

Préparation de la recette:

1. Mettez les côtes dans une grande casserole lourde. Versez 3 c. salez et remplissez d’eau pour que son niveau soit 3 cm plus haut que la viande. Porter à ébullition à feu moyen, en enlevant la mousse de la surface. Allumer le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande devienne doux, 2,5-3 heures. Poser les côtes sur une planche à découper avec écrémeurs et laissez-le refroidir un peu, puis séparez la viande des os. Retirer le gras du bouillon dans une casserole; laisse le bouillon.
2. Pendant ce temps, laissez tremper les piments séchés dans de l’eau tiède deviendra mou, environ 20 minutes. Sec et passer � mélangeur ajouter les tomates, les oignons, l’ail, les pois, les pâtes achiote et zira, fouetter jusqu’à consistance lisse, en ajoutant de l’eau sur nécessaire.
3. Mélanger environ 1 cuillère à soupe. bouillon de piment laissé par les côtes mélange, puis versez la purée de pommes de terre à travers un tamis fin dans une casserole bouillon. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et lentement porter à ébullition environ 30 minutes. Ajouter haché viande et laisser mijoter à ébullition lente pendant encore 10 minutes. Sel et poivre
4. Utilisez les pinces pour répartir la viande dans les tortillas. Décorer oignons marinés; servir avec le reste du bouillon et des tranches chaux.
   

   Oignons rouges marinés

   Mélangez 1 gros oignon rouge haché finement, 0,75 cuillère à soupe chacun. vinaigre et eau, 6 c. l sucre et 0,5 c. origan et sel dans un grand sac en plastique avec un fermoir; fermer et secouer puis réfrigérer pendant au moins 24 heures.