50 recettes de soupe

Les chefs ont créé des dizaines de soupes qui vous réchaufferont tous сезон. 1.Soupe de poulet de base. Hachez 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 carottes et 1 c. l thym Passer au beurre jusqu’� douceur. Sel et poivre Ajoutez 6 c. bouillon de poulet; cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez 2 c. poulet fini (divisé en fibres), 1/3 Art. mélanges d’aneth haché avec persil et du jus de citron 2. Poulet au riz. Faire une soupe au poulet (n ° 1); ne pas utiliser d’aneth et ajouter ciboulette, cerfeuil et estragon. Mélanger 1/3 c. riz fini Basmati 3. Mariage italien. Faire une soupe au poulet 1) en utilisant du zeste de parmesan dans le bouillon. Ajoutez 450 gr. mini boulettes de viande, 1 cuillère à soupe. pâtes à l’orzo et 3 c. salade d’escariol en lambeaux; laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo soit prêt 4. Poulet aux boulettes. Mix 2 Art. l beurre ramolli, 1 œuf battu, 1/2 c. semoule et 1/2 c. le sel Ajouter 1/2 c. À thé du mélange. à peine bouillon de poulet bouillant; cuire pendant 3 minutes après la boulette pop up 5. Aux haricots et à l’endive. Sauté 3 haché gousses d’ail et quelques flocons de poivron rouge sur olive l’huile. Ajoutez 3 c. bouillon de poulet, 1 tête de salade hachée escariol et zeste de parmesan; languir 15 minutes Ajouter 1 boîte de blanc haricots, parmesan et sel 6. Avec citrouille à la noix de muscade. Passer 1/2 oignon émincé avec une pincée de thym sur un onctueux huile jusqu’à tendreté. Saler, poivrer, 900 gr. haché cubes de noix de muscade citrouille et 5 c. bouillon de poulet. Cuisiner avec laisser mijoter jusqu’à tendreté, puis écraser. 7. Avec тыквой и шалфеем. Faire cuire soupe à la citrouille (n ° 6), à la place, avec 2 plumes d’oignons verts les oignons. Faire frire les feuilles de sauge dans du beurre. Remplacer 1.5 Art. bouillon de cidre de pomme; ajoutez la noix de muscade. D’en haut Ajouter la crème fraîche et la sauge grillée. Avec du bacon et panais. Suivez la recette numéro 6 en remplaçant 900 g de citrouille. panais. Saupoudrer de bacon émietté et ajouter de la crème fraîche. 9. asiatique avec du poulet. Mash 2 gousses d’ail avec un morceau de gingembre pelé de 5 cm; faire frire dans l’huile avec 1 bouquet d’oignons verts hachés. Ajoutez 3 c. bouillon de poulet et de l’eau, 1 cuillère à soupe. l sauce soja et sherry et une pincée de sucre; faites-le bouillir. Ajouter du poulet préfabriqué divisé en fibres, carottes et pois mange-tout; saupoudrer de graines de sésame l’huile. 10. Épicé avec des boulettes. Soupe Asiatique Cook (N ° 9); utilisez des boulettes congelées au lieu du poulet. D’en haut ajouter la sauce chili asiatique. 11. Острый с тортильями. Purée 2 anchois poivrons pelés et trempés, 1 oignon, 2 tomates et 2 gousses d’ail; faire frire dans l’huile. Ajoutez 6 c. bouillon de poulet, 4 tortillas de maïs (déchirer en morceaux), poulet légèrement haché et 1/2 c. la coriandre; languir jusqu’à épais. Ajouter du sel; garnir de rayures croustillantes tortilla, fromage mexicain, avocat et coriandre et ajouter du jus chaux 12. “Strachatella.” Battez 2 œufs avec 1/3 c. râpé Parmesan Ajoutez à 6 c. bouillon de poulet à peine bouillant; cuire pendant 2 minutes 13. Avec un oeuf battu. Toast aux graines de sésame huile 1 cuillère à soupe. l gingembre haché et 3 plumes hachées vertes oignons. Ajoutez 6 c. bouillon de poulet, 2 c. l sauce de soja et le sherry; porter à une légère ébullition. Verser 2 fouettés lentement oeufs et cuire pendant 2 min 14. Avec des haricots et des saucisses. Faire cuire soupe aux haricots avec endive (n ° 5); faire frire à l’ail 4 saucisses italiennes tranchées 15. Avec oeuf et citron Faire bouillir 1/2 c. pâtes dans 6 c. à peine bouillon de poulet bouillant avec 3 c. l jus de citron. Fouet 2 œufs, 2 jaunes et 3 c. l jus de citron; conduire un petit fouet bouillon chaud, puis mélanger le mélange dans la soupe. Cuisiner sur faible feu jusqu’à épaississement. 16. Chaudrée de pommes de terre. Toast 110 colonne bacon haché; ajoutez 2 c. l (30 gr.) Crémeux huile, 2 pièces poireaux hachés, 2 c. sauge et le thym Ajoutez 4 c. bouillon de poulet, 1,5 c. crème de laurier feuille et 3 pcs. pommes de terre hachées. Contrainte à la douceur; saupoudrer ciboulette 17. Pomme De Terre Au Fromage. Faire une chaudrée avec pommes de terre (n ° 16); remuer 230 gr. cheddar chaud râpé 18. Chaudrée aux palourdes. Faire une chaudrée (n ° 16) sans ajouter la sauge; au lieu de bouillon de poulet, utilisez 2 c. eau et bouillon des palourdes. Assaisonner avec du poivre de Cayenne. Ajoutez 2 c. mollusques dans les 5 dernières minutes cuisine 19. Chaudrée De Maïs. Préparez une chaudrée (n ° 16). ne pas utiliser la sauge. Incorporer 2 c. maïs dans les 5 dernières minutes la cuisine Décorer cuit poivron rouge coupé en dés 20. Minestrone. Hacher 3 gousses d’ail, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri et 1/4 tête de chou; passer dans l’huile. Ajouter 1 boîte de blanc haricots et tomates hachées, 4 c. bouillon et écorce de poulet Parmesan languir pendant 20 minutes Ajoutez 1 c. pâtes ditalini et cuisiner avec une ébullition douce jusqu’à tendreté. Salez et poivrez. 21. Чаудер с рыбой. Faire une chaudrée (No. 16), en utilisant seulement 60 grammes. bacon. N’ajoutez pas de sauge; remplacez la crème par un mélange de lait et de crème. Ajoutez 450 gr. grand poisson blanc haché et 230 gr. Truite fumée dans les 5 dernières minutes. cuisson 22. “Pistu.” Cuire le minestrone (n ° 20); ajouter avec les légumes 1 courgette en tranches et 1 c. haché citrouille en dés de noix de muscade. Incorporer le pesto 23. Avec tortellini. Cuire le minestrone (n ° 20); au lieu de pâtes ditalini ajouter 1 c. tortellini 24. Avec patate douce. Éteindre à l’huile d’olive 2 oignons émincés, 4 gousses d’ail coupées ail, 3 patates douces pelées (coupées en cubes) et 1 c. coriandre. Tomite à ébullition basse avec 6 c. bouillon de poulet jusqu’� douceur. Purée; ajouter la salsa sur le dessus 25. Avec patate douce et curry. Préparer une soupe de patates douces (n ° 24); au lieu d’olive utilisez du beurre et ajoutez 1 cuillère à soupe de patate douce. l poudre curry. Ajouter le chutney au dessus 26. Au curry et au rouge les lentilles. Faire sauter 3 gousses d’ail hachées dans le beurre, 1 à la fois oignons et carottes hachés, 1/2 c. l gingembre haché et une pincée de poivre de Cayenne Ajoutez 6 c. eau, 1 pot de noix de coco lait, 1 cuillère à soupe. lentilles rouges et 1/2 c. le riz; languir pendant 20 minutes Garnir de citron vert, de coriandre et d’oignons verts. Avec puce pois Cuire à faible ébullition 230 gr. pois hachés, 1 branche de céleri hachée, oignon et 1 carotte, jarret de porc et un bouquet d’herbes fraîches dans 5 c. l’eau à la douceur. Sortez le jarret avec os séparer la viande. Réduisez la soupe en purée, puis incorporez la viande. Végétarien aux petits pois. Faire une soupe aux pois (n ° 27); pas utilisez la tige. Réduisez en purée la moitié de la soupe et mélangez-la retour à la soupe; ajoutez 1 c. carottes en dés. Saupoudrer croûtons. 29. С хреном и чеддером. Mettre sur 2 beurre chacun carottes et poireaux (coupés en cubes). Ajouter le poivre de Cayenne, le sel, 3 c. l farine et 2 c. l sec la moutarde; cuire pendant 2 minutes Ajoutez une canette de bière, 1/4 c. raifort, 3 Art. de l’eau et de la sauce Worcester; languir jusqu’à épais. Incorporer au fouet 2 c. un mélange de lait et de crème et 1,5 c. cheddar. 30. Французский луковый. Faire frire beurre 4 oignons émincés et 2 branches de thym sous le couvercle pendant 20 minutes Retirez le couvercle. cuire 1 heure ou jusqu’à l’oignon caramélisé, en remuant de temps en temps. Ajoutez 6 c. boeuf bouillon; languir pendant 10 minutes Ajouter le cognac, le sel et le poivre. Décorer pain grillé au gruyère 31. Tomate avec des pâtes. Ébullition 3 cuillères à soupe bouillon de poulet, 2 c. jus de tomate et une pincée de séché l’origan. Ajoutez 1/2 c. pâtes “alphabet”, sel et poivre. Cuire jusqu’à tendreté. Incorporer le parmesan râpé 32. Tomate avec orzo. Cuire la soupe aux tomates (n ° 31) avec de la pâte d’orzo. Pas ajouter du parmesan; garnir de féta et d’aneth 33. Carotte au gingembre. Ragoût au beurre 2 tranches échalotes et 3 c. l gingembre haché; sel et poivre Ajoutez 450 gr. carottes en rondelles, 2 c. l riz, 2 c. bouillon de poulet et 3 c. de l’eau Faire cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, puis purée 34. Carotte à l’aneth. Cuire la carotte soupe (n ° 33); ne pas utiliser de gingembre et ajouter l’aneth haché. Garnir de crème sure. “Pappa al Pomodoro.” Pain grillé oignon haché dans le beurre jusqu’à tendreté; ajouter 3 hachées gousses d’ail, un peu de poivron rouge dans des céréales, 1 grand pot tomates hachées, 1 cuillère à soupe. de l’eau et un brin de basilic. Ajoutez 2 c. des cubes de pain rassis; cuire à feu doux pendant 20 minutes. 36. Тайский с кокосом. Toast sur huile 3 gousses d’ail tranchées, 3 c. l râpé gingembre, 1/4 c. citronnelle hachée, 1 c. à thé chacune. cumin et coriandre et chili thai. Ajouter 1 tranché poitrine de poulet crue et oignon émincé; cuisinier 5 min Ajouter le chok bok choy de chou, 4 c. eau, 1 pot lait de coco, coriandre et 2 c. l sauce de poisson; languir 8 min 37. Aux haricots noirs. Faire tremper pendant la nuit 230 gr. séché haricot noir; Jetez-le dans une passoire. Sauté de beurre tranché branche de céleri, oignon et 1 carotte et 2 clous de girofle écrasés l’ail. Ajouter les haricots, le thym, le laurier, le jarret de porc et 5 Art. de l’eau; languir 40 minutes Sortez la jointure avec l’os; séparer la viande. Réduisez la soupe en purée, puis incorporez la viande. S mexicain haricots. Préparer une soupe aux haricots (n ° 37); ne pas utiliser au thym et ajoutez 1 c. Poudre de piment chipotle et cumin. Écrasez seulement la moitié de la soupe et mélangez la purée dans la soupe. Incorporer 1 jus de citron vert; garnir de crème sure, de coriandre et de salsa. Сchou-fleur et curry. Faire frire dans du beurre 4 pcs. poireau haché avec 1 cuillère à soupe. l poudre de curry. Ajouter 1 chou-fleur haché et une gousse d’ail; cuisinier 5 min Sel et poivre Ajoutez 5 c. bouillon de poulet; laisser mijoter jusqu’à tendreté, puis réduire en purée. Cuire à faible ébullition avec 1 cuillère à soupe. crème 40. Thaï aux crevettes. Cuisine thai soupe (n ° 36); ne pas utiliser de poulet et ajouter 230 gr. pelé petite crevette dans les 5 dernières minutes. cuisine 41. Avec des pommes de terre et poireau. Passer au beurre pour 3 c. tranches de poireaux et de pommes de terre en dés. Ajoutez 1 gousse d’ail émincée, une pincée de sel, poivre, thym et noix de muscade; faire cuire 5 minutes Ajoutez 5 c. bouillon de poulet; laisser bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis purée Réchauffer avec 1 cuillère à soupe. crème grasse. 42. Борщ с говядиной. Ragoût à l’huile 1/2 chou haché, 2 branches de céleri hachées, poireaux, carottes et panais. Ajouter le thym, 1 c. l pâte de tomate, feuille de laurier et 10 c. bouillon de boeuf; languir avec une légère ébullition 30 minutes Ajouter 4 dés betteraves cuites au four et 2 c. boeuf fini fibré; languir 15 minutes Ajouter la crème sure et l’aneth. Pomme de terre avec brocoli Préparer une soupe aux poireaux (n ° 41); ajoutez 3 c. brocolis et laisser mijoter 5 minutes avant de les réduire en purée. 44 “Vichiseois”. Préparer une soupe aux poireaux (n ° 41) en utilisant eau au lieu de bouillon. Après la purée, filtrer, puis réfrigérer. N’ajoutez pas de crème grasse; mélanger à la crème à boire 10% et saupoudrer de ciboulette 45. Au cresson. Faire de la soupe avec poireau (n ° 41); ajouter 2 grappes de cresson haché et laisser mijoter pendant 3 minutes, puis écrasez jusqu’à lisse. Ail la soupe. Faire mijoter 2 têtes d’ail (éplucher et écraser) sur l’huile d’olive. Ajoutez 8 c. bouillon de poulet et un tas de frais les verts; cuire à feu doux pendant 40 minutes. Sel et poivre 47. Ail au chorizo. Faire de la soupe à l’ail (N ° 46); dans les 10 dernières minutes ajouter 110 gr. en tranches chorizo. Ajouter les épinards hachés. Ail avec rapini. Cuire la soupe à l’ail (n ° 46); dans les 10 dernières minutes ajouter colza haché et petites pâtes. Saupoudrer de râpé Parmesan 49. Avec des tomates et du citron vert. Cuire l’ail soupe (n ° 46); ajouter 3 tranches de tomates similaires aux prunes dans la dernière 3 minutes Incorporer le jus de citron vert et la coriandre hachée. 50. Avec des pois et pesto. Cuire la soupe à l’ail (n ° 46); ajoutez 1 cuillère à soupe. pois congelés dans les 5 dernières minutes. Incorporer le pesto et râpé Parmesan