Agneau “Tikka Masala” – une recette détaillée pour la cuisson. Partager с друзьями: 
Time: 45 мин. Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 700 gr. coupes de jambe d’agneau coupées en dés de 2,5 cm (couper les graisses et les veines)
- 1 boîte de conserve (800 g) de tomates en conserve
- 1 cuillère à soupe lait de coco
- 2 cuillères à soupe l Mélanges d’épices «Garam Masala», en portions (voir ingrédients ci-dessous)
- 2 c. À thé gros sel (en portions)
- 1/2 cuillère à café cumin moulu rôti
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue rôtie
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe yaourt au lait entier naturel
- 1/4 Art. huile végétale
- 1 grosse tête d’oignon hachée
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe l gingembre frais râpé
- 1 piment moyen, émincé et haché Serrano moyen la taille
- Feuilles de menthe fraîche ou de coriandre
- Equipement supplémentaire: démarreur de charbon, journal, huile végétale, 1,8 kg. charbon de bois naturel et brochettes métalliques
Garam Masala:
- 2 cuillères à soupe l graine de cardamome
- 2 cuillères à soupe l graine de coriandre
- 1 cuillère à soupe l graines de cumin
- 1 cuillère à soupe l graine de moutarde
- 2 cuillères à soupe l pois poivre noir
- 20 boutons de girofle
- 1 poivre séché pelé et broyé chili arbol
- 1 bâton de cannelle cassé en deux (6,5 cm de long)
- 1 cuillère à café noix de muscade râpée
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, tomates, lait noix de coco, yaourt, oignons, ail, racine de gingembre, garam masala, cumin, coriandre, cardamome, poivre noir, clou de girofle, poivre de arbol, poivre serrano, cannelle, noix de muscade, moutarde graines, menthe, coriandre
Préparation de la recette:
- Dans un sac en plastique avec une attache de 1 litre, mélanger une cuillère à soupe du mélange de Garam masala, une cuillère à café de sel, de cumin, coriandre et poivre. Fermez le sac et secouez pour pimenter mélangé. Poser l’agneau et le secouer pour couvrir les épices. Ajoutez du yaourt au sac, fermez-le et n’oubliez pas de Répartir la marinade sur la viande. Mettez le sac au réfrigérateur dans récipient hermétique pendant 30 minutes. et jusqu’à une heure.
- Saupoudrer 4-5 morceaux de papier journal avec de l’huile végétale et déposer sur fond de charbon. Remplissez-le à moitié avec du charbon et mettez le feu. Lorsque le charbon est recouvert d’une petite couche de cendre, soigneusement versez-le au fond du gril et répartissez-le uniformément. D’en haut verser le charbon non brûlé restant, répartir uniformément lui, pour ne pas éteindre le charbon en combustion. Griller le second griller et couvrir avant de cuire la viande.
- Pendant ce temps, dans une casserole à bords droits d’un diamètre de 30 cm. chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit brille et ne commence presque pas à fumer. Mettre l’oignon et les restes cuillère à café de sel et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doré sur les bords, 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à modérément faible et ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et complètement dorés pendant environ 7 minutes. Saupoudrer avec la cuillère à soupe restante Garam masala et mélanger plusieurs fois pour distribuer les épices. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’� le mélange ne sera pas légèrement respecté et ne deviendra pas une couleur plus saturée, environ 15-20 minutes
- Retirez le mouton du mélange de yaourt. Sur la viande devrait rester autant de marinade que possible. Enfiler des morceaux d’agneau sur des brochettes une distance de 0,5 cm les uns des autres. Grill tout en yogourt légèrement brun ou noir, environ 2 minutes chacun. avec chacun côté. Retirez la viande des brochettes. Dans le mélange de tomates, mettez la viande et verser le lait de coco, mélanger et réchauffer. Passer � bol de service, saupoudrer de menthe ou de coriandre et servir avec du riz Basmati Garam Masala: Dans une poêle en fonte d’un diamètre de 20 cm. à feu moyen, mélanger toutes les graines, poivre noir pois, clou de girofle, piment rouge et cannelle. Cuisiner, constamment secouant la poêle jusqu’à sentir le cumin frit, environ 3-4 minutes Mettre le mélange sur une assiette, aplatir et donner laisser refroidir pendant 5 minutes Quand le mélange a refroidi, mettez le frit épices et noix de muscade dans un moulin à épices. Battre jusqu’à réception poudre fine, environ 1 min. Utiliser immédiatement ou stocker dans conteneur hermétique jusqu’à 1 mois.
