Recette Ailes de poulet BBQ fumées mariné dans un mélange sucré et parfumé de thym, de cannelle et de piments forts. Après la cuisson, les ailes sont servies avec un grand quantité d’oignons verts et de glaçure au vinaigre à base de gingembre, miel, pâte de tamarin et sauce sriracha. amis: 
Photographie culinaire: Jennifer Cozy Durée: 6 heures. 5 minutes Difficulté: easy Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
Ailes de poulet
- 1 350 gr. ailes de poulet
- 1 piment fort (Scotch bonnet) avec des coupes sur les côtés
- 1/4 Art. gros sel, et un peu plus pour saupoudrer
- 1/4 Art. sucre
- 1 tête d’ail, couper en croix pour traverser
- Feuilles d’un bouquet de thym
- 4 bâtons de cannelle
- 2 c. À thé petits pois
- 2 c. À thé pois poivre noir
- Oignons verts tranchés pour la garniture
Glaçage barbecue
- 1/4 Art. miel de trèfle
- 3/4 Art. jus d’orange fraîchement pressé
- Morceau de gingembre de 5 cm, pelé et râpé sur une belle râpe
- 2 cuillères à soupe l huile de colza
- 3 cuillères à soupe l conserves de pâte de tamarin (indien dates)
- 1/4 Art. ketchup
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe l sauce sriracha ou pâte de piment épicée
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: ailes de poulet, piments rouges et oignons vert, ail, sauce sriracha, pâte de chili, ketchup, thym, cannelle, piment de la Jamaïque, racine de gingembre, vinaigre de vin, dattes, orange jus, miel, tamarin
Préparation de la recette:
- Faire mariner les ailes de poulet: mélanger dans une casserole moyenne 2 l eau, sel et sucre, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Retirer du feu et ajouter l’ail, thym, cannelle, piment de la Jamaïque, poivre noir et piment fort. Refroidissez complètement la marinade.
- Mettre les ailes de poulet dans la marinade, couvrir et mettre dans réfrigérateur pendant 4-8 heures.
- Retirez les ailes de la marinade, rincez à l’eau froide et séchez. Placez-les sur la grille sur la plaque de cuisson et retirez-les à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (de préférence 8 heures).
- Pendant ce temps, 2 c. sciure de bois de pomme ou autre bois dur faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
- Cuire le glaçage: dans une petite casserole à feu moyen Chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le gingembre et cuire pendant 2 minutes à un état doux. Versez le jus d’orange et 1/2 c. l’eau et porter à ébullition. Ajouter la pâte de tamarin, le ketchup, le miel et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Prenez le ragoût de la chaleur ajouter le vinaigre et la sauce sriracha, saler et poivrer. En donner se rafraîchir.
- Chauffer le gril à température moyenne. Cuire au froid Mettez la sciure de bois sur les braises (pour le charbon de bois) ou dans le fumoir (pour un gril à gaz). Couvrir le gril et laisser sur 10 minutes pour le remplir de fumée.
- Mettez les ailes sur le gril, fermez le couvercle et faites cuire 10-15 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit bien dorée avec des deux côtés. Placez les ailes du côté froid, couvrez le gril et continuez à cuire encore 15 minutes jusqu’à cuisson complète.
- Mettez les ailes dans un grand bol. Ajouter le glaçage au miel et tamarin et bien mélanger. Saler, disposer sur des assiettes. Servir avec des oignons verts pour garnir.
