Ailes de poulet fumées et marinées ananas

Ce plat de style caribéen fera sensation lors d’une fête estivale au griller. Ailes de poulet marinées dans une marinade épicée jamaïcaine jerk puis fumé sur le gril au-dessus des puces de caryer qui couvent nourrit la viande avec un arôme riche supplémentaire. Quand les ailes sera presque prêt, il suffit de les faire frire directement sur la braise jusqu’à ce que croustillant pointu. Décorer pour de telles ailes piquantes un ananas rafraîchissant mariné avec poivrons rouges cuits au four dans des jus d’agrumes assortis. Faites-le cuire avant d’avoir des ailes pour que tous les goûts réussi à s’ouvrir.

L’auteur de la recette est Dale Tald – un chef de télévision; le propriétaire restaurant dans la station balnéaire de Palm Beach (Floride, États-Unis) avec goût Cuisine asiatique (japonaise, vietnamienne, philippine) moderne la performance

Partager avec des amis: Ailes de poulet fumé à l'ananas marinéTemps: 4 heures Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

  • 1,8 kg ailes de poulet, couper les extrémités, diviser les ailes en parties de l’articulation +2 c. copeaux d’hickory
  • 1,5 cuillère à soupe. coriandre fraîche hachée
  • 0,5 cuillère à soupe. thym frais
  • 1 petit vidalia à l’oignon, coupé en dés
  • 5 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 2 gousses de piment habanero, hachées grossièrement
  • 1/3 Art. jus de citron vert fraîchement pressé (environ 4 citrons verts)
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1 cuillère à café noix de muscade moulue
  • 1/8 c. À thé piment de terre
  • 1/8 c. À thé Zira au sol
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 0,5 cuillère à soupe. sucre
  • 1,5 cuillère à soupe. jus de citron vert fraîchement pressé (environ 12 limes)
  • 1,5 cuillère à soupe. jus d’orange fraîchement pressé (à partir de 6 oranges)
  • 0,5 cuillère à soupe. jus de yuzu fraîchement pressé (ou autre jus d’agrumes) jus)
  • Ananas à moitié pelées et coupées en dés des pailles
  • Mince moitié d’oignon, émincé
  • 3 poivrons doux cuits au four, coupés en fines lanières
  • 2 cuillères à soupe coriandre fraîche

Recettes avec des ingrédients similaires: ailes de poulet, piment habanero, vidalia à l’oignon, jus de citron vert, jus d’orange, vinaigre de riz, poivre doux, piment de la Jamaïque, noix de muscade, cumin, cannelle, thym

Préparation de la recette:

  1. Préparer la marinade pour les ailes: hacher dans un mixeur coriandre avec thym, oignon, ail, piment rouge, jus de citron vert, cannelle, noix de muscade, piment de la Jamaïque, zira et 2 c. saler � obtention d’une masse homogène. Mettez les ailes de poulet dans un grand bol et versez la marinade. Couvrir et placer la nuit dans le frigo.
  2. Cuire l’ananas mariné: dans une grande casserole mélanger le vinaigre et le sucre et porter à ébullition à feu vif. Cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et ajoutez le jus de citron vert, d’orange et de yuza. Ajouter l’ananas, l’oignon cuit poivron rouge et 2 c. l le sel Laissez-le brasser à la chambre température jusqu’à ce que l’ananas refroidisse complètement et ramollisse, au moins 3 heures. Ajouter la coriandre.
  3. Préparez les ailes: trempez les copeaux dans l’eau pendant au moins 30 minutes égoutter l’eau. Préchauffez le gril à charbon et préparez la zone chaleur indirecte: ramasser les braises dans un sens, laissant l’autre le côté est vide. Installez une palette dessus. Laisser les braises brûler de sorte que la température du gril atteigne 75 ° C à 80 ° C. Saupoudrez les charbons ardents copeaux de bois.
  4. Retirez les ailes de la marinade (inutile de les essuyer) et Allongez-vous sur le côté plus frais du gril au-dessus de la poêle. Couverture faire griller et ajuster les trous de ventilation pour maintenir température indiquée. Rôtir pendant 2 heures, en ajoutant comme besoin de plus de copeaux de bois et de charbon.
  5. Disposez les ailes du gril. Répartir les charbons uniformément et porter la température du gril à une température modérément élevée (160 ° C à 175 ° C). Faire frire les ailes directement au-dessus des charbons, avec un couvercle et souvent retourner jusqu’à ce que la viande soit facilement retirée de l’os, 20-25 minutes. Servir avec des ananas marinés.
    • 50 recettes pour faire des ailes de poulet :: Collection Snack :: Regarder les matchs sportifs

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