Ailes de poulet séchées avec bonbon sauce au tamarin

La marinade de jerk parfumée et épicée donne immédiatement une saveur jamaïcaine ces ailes fumées.

Grâce aux copeaux de bois de girofle, fruit qui obtient piment de la Jamaïque, ce poulet jerk acquiert un goût de “brume” unique. Ils sont difficiles à trouver, mais cela un parfum unique est vraiment difficile à remplacer par autre chose que sauf si un pommier ou une noix de pécan, qui est souvent utilisé au lieu de clous de girofle. Ne pas utiliser de bois de chauffage avec plus fort odeur, telle que le mesquite, leur parfum souvent interrompt l’arôme de la marinade. Sauce Miel Douce tamarin – et les ailes deviennent instantanément classiques apéritif.

Partager avec des amis: Ailes de poulet fumées Temps: 45 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 4 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Ailes de poulet Jerk fumées:

  • 900 gr. ailes de poulet articulées coupé)
  • 1/4 Art. huile de canola
  • 1/4 Art. sucre brun
  • 1 cuillère à soupe l piment de terre
  • 2 c. À thé cascabel de chili moulu
  • 2 c. À thé poivre noir moulu
  • 2 c. À thé gros sel

Trempette au miel et au tamarin:

  • 1 cuillère à soupe jus d’orange
  • 1/4 Art. miel de trèfle
  • 1/4 Art. ketchup
  • 1/4 Art. concentré de tamarin
  • 2,5 tranches de gingembre tranchées voir
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre noir moulu
  • Équipement supplémentaire: 1 cuillère à soupe. copeaux de bois clou de girofle (tremper dans l’eau froide pendant au moins 2 heures)

Recettes avec des ingrédients similaires: ailes de poulet, piments, racine de gingembre, cassonade, piment de la Jamaïque, jus d’orange, vinaigre de vin, ketchup, miel, tamarin

Préparation de la recette:

  1. Pour les ailes de poulet fumées au jerk: Lubrifier le poulet huile de canola. Mélanger le sucre, piment de la Jamaïque, chili, noir poivre et sel Graisser le poulet avec un mélange d’épices. à température moyenne, créant une zone de chaleur indirecte. Ajouter des copeaux de bois � charbon ou mis dans une boîte pour la fumée, qui a mis en grill. Mettez les ailes sur le gril à feu moyen et faites frire jusqu’à ce que croustillant brun doré, environ 5 min. Fermer grill. Fumer le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Retirer du gril et replier un grand bol.
  2. Pour la sauce miel-tamarin: Dans une petite casserole mélanger 1/2 c. eau, jus d’orange, miel, ketchup, tamarin et Gingembre Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 15 minutes. Retirer la casserole de feu, enlever et jeter le gingembre. Sel et poivre Entrer vinaigre Gardez la sauce chaude et ajoutez la sauce miel-tamarin. dans un bol avec le poulet et mélanger. Saupoudrer de sel et passer � le plat.

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