Aubergine au Parmesan et Mozzarella – une recette détaillée la cuisine
L’auteur de la recette est Debi Meysar – une actrice américaine et son mari Gabriele Corcos
Photo of the dish: РайанTemps de repos: 1 heure. 25 minutes Difficulté: Facile Portions: 8 – 12 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour les aubergines:
- 3 aubergines moyennes, coupées en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- 340 gr fromage mozzarella broyé
- 1 cuillère à soupe Parmesan râpé et un peu plus pour la décoration
- Huile de canola pour la friture
- 1 cuillère à soupe farine
- Sel de mer et poivre moulu
- 1,5 cuillère à soupe. feuilles de basilic et un peu plus pour la décoration
- Huile d’olive pour la pulvérisation
Pour la sauce:
- 1600 gr. conserves de tomates pelées entières
- 1/4 Art. huile d’olive
- 2/3 oignon moyen haché oignon rouge
- 6 gousses d’ail hachées grossièrement
- 2 pincées de poivron rouge dans les céréales (peuvent être omises)
- 1/4 Art. basilic déchiré
Recettes avec des ingrédients similaires: Aubergine, Mozzarella, Fromage parmesan, tomates, flocons de sel de mer, sauce tomate, oignons rouge, ail, basilic
Préparation de la recette:
- Préparer la sauce: au robot ou avec purée de tomates dans un mélangeur lisse et crémeux consistance. (Si vous voulez rendre la sauce plus simple, vous pouvez attendre et écraser les tomates plus tard dans la casserole avec une cuillère en bois.) Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive chaleur modérément élevée jusqu’à ce que le beurre devienne chaud. Ajouter l’oignon et laisser mijoter pendant 5-6 minutes. ou jusqu’à ramolli. Ajouter l’ail et cuire 2-3 jusqu’à ce que vous remarquiez un changement de couleur de l’ail. Si tu veux pour rendre la sauce épicée, ajoutez des flocons de piment rouge.
- Ajouter les tomates et assaisonner avec du sel et du poivre. Baisser feu pour modérer et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. (Si vous ne le faites pas purée de tomates, utilisez une cuillère en bois pour casser en morceaux pendant qu’ils se préparent.) Efforcez-vous d’harmonieux consistance de la sauce: elle doit être liquide mais ne doit pas paraître trop liquide. Ajouter le basilic déchiré à la main et retirer du feu.
- Faites frire les aubergines à ce moment: préchauffez le four jusqu’à 200 ° C Dans un grand pot avec un fond épais ou dans une profondeur Verser l’huile de canola dans une casserole, par couche de 5 cm. feu jusqu’à ce que le thermomètre à graisse indique 180 ° C (Échauffement aussi vous pouvez tester l’huile en y ajoutant un petit morceau pain Si elle est frite, dorée – l’huile est prête.) B dans un plat peu profond avec un fouet, mélanger la farine, 1 c. marine sel et 1/4 c. à thé poivre Ensuite, en portions d’environ 8 tranches rouler les aubergines dans le mélange de farine et les envoyer à chaud l’huile. Faire frire chaque portion pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine podgold. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’essuie-tout, avec Utilisez les pinces pour disposer les aubergines et les laisser refroidir.
- Dans deux plats allant au four de 25 cm sur 35 cm, étalez une couche aubergine. Dans chaque forme avec une couverture de brosse culinaire aubergines avec une fine couche de sauce, puis étendre une couche de mozzarella, 2 c. l Parmesan et saupoudrer de feuilles de basilic. Répétez la mise en page couches 2 fois plus. Mettez la dernière couche de sauce, mozzarella et Parmesan Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à gargouillis et apparaître sur le dessus la croûte d’or. Garnir de basilic, parmesan et saupoudrer l’huile d’olive.
