La chair de crabe n’est pas la friandise la moins chère, mais si vous ne la trouvez pas chair de crabe, cuire les côtelettes de crabe plus abordable des bâtons. Le plat semble complexe, mais en fait, assez simple – vous n’avez besoin d’aucune cuisson spéciale techniques culinaires secrètes. Un merveilleux parfumé et délicat remoulade – sauce à la mayonnaise peut être utilisé pour ajouter au plat la fraîcheur des oignons verts.
Auteur de recettes – Chef Virginia Willis (USA) – Conférencier Cuisine kajun et créole, auteur d’ouvrages sur les activités de plein air, Lauréat 201 6 dans la catégorie santé
Time: 50 min Difficulté: facile. Quantité: 24 boulettes de viande. Recettes utilisées. contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Côtelettes de crabe
- 450 gr bâtonnets de crabe, trier le cartilage
- 1/3 Art. chapelure
- 2 cuillères à soupe l mayonnaise
- 1,5 c. À thé Sauce Worcestershire
- 1/4 c. À thé Assaisonnement créole, ou au goût
- Une goutte de sauce piquante
- 1 gros oeuf, battre légèrement
- Zeste de 1 citron
- 1/4 Art. huile de canola, plus éventuellement, si sera nécessaire
- Village remoulade, recette ci-jointe, pour servir
- Ciboulette hachée, pour la décoration
Village remoulade
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à soupe l ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe l moutarde de Dijon à grains entiers
- 0,5 c. À thé sauce piquante ou au goût
- 2 à 3 bulbes d’oignon, uniquement les parties blanches et vertes, hacher finement
- 1 branche de céleri, hachée très finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
Recettes avec des ingrédients similaires: chair de crabe, panure craquelins, mayonnaise, moutarde de Dijon, sauce épicée, sauce Worcestershire, assaisonnement Kajun, céleri, jus de citron, oignon ail vert
Préparation de la recette:
- Dans un bol, mélanger les bâtonnets de crabe, la chapelure, mayonnaise, sauce Worcestershire, assaisonnement créole, sauce épicée, oeuf, zeste de citron; assaisonner de sel et de poivre moulu (mélange mouiller un peu). Façonner les côtelettes avec une petite cuillère pour la glace. Placez sur une plaque à pâtisserie avec une grille et réfrigérer environ 30 minutes.
- Couvrez la casserole avec du papier absorbant et placez-la à côté. avec un poêle. Dans un grand poêlon, chauffer le canola à feu moyen. l’huile. À l’aide d’une spatule courbée, placez délicatement les galettes dans huile chauffée, en évitant l’entassement. Environ 2 toasts мин. de chaque côté au brun doré. Sortir casseroles et transférer dans un plat préparé pour égoutter excès d’huile.
- Servir chaud avec une portion de rémoulade du village, garniture à la ciboulette Remoulade de village: mélanger dans une tasse mayonnaise, ciboulette, jus de citron, moutarde, sauce épicée, vert oignons, céleri et ail. Saler, poivrer. Couvrir et déposer dans Réfrigérer pendant 1 heure pour que les saveurs se mélangent. Essayez d’ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Boîte de sauce Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétiquement fermé. Servir frais.
