Bibimbap – le plus populaire et reconnaissable dans le monde entier Plat coréen. Il se compose de riz chaud surmonté des tas de légumes et de viande brillants, disposés en forme de pétales avec un milieu de jaune brut. Bibimbap est généralement servi dans bols ou casseroles en pierre spéciaux qui dureront longtemps garder le plat au chaud. Selon cette recette, vous pouvez vous assembler bibimbap simple mais savoureux et lumineux de champignons, rôti de boeuf, épinards, chou rouge, kimchi, germes de soja et kochujan de pâte fermentée. Tous les ingrédients sont coupés fins pailles et disposées sur la surface du riz afin que les couleurs ingrédients voisins harmonieusement combinés ou intéressants контрастировали друг с другом. 
Time: 2 час. 45 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Viande et marinade
- 1 kg entrecôte (coupe dorsale désossée)
- 2 cuillères à soupe l + 2 c. À thé sucre brun
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 gousse d’ail finement râpée
- 0,5 c. À thé racine de gingembre finement râpée
- 1/4 Art. oignons râpés (sur une râpe grossière)
- 1/4 Art. compote de pommes
- 2 c. À thé huile végétale
- 1/3 Art. sauce soja
Légumes et riz
- 4 cuillères à soupe carottes râpées ou hachées
- 450 gr champignons shiitake ou un mélange de champignons forestiers, pelés jambes et hachées
- 1 bouquet d’épinards, hachés, couper les tiges
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 4 à 6 c. l cochujan (pâte de chili fermentée)
- 6 c. À soupe riz blanc bouilli
- 2 cuillères à soupe chou rouge finement haché (il est préférable de le râper t-mandoline)
- 2 plumes d’oignon vert en diagonale
- 4 cuillères à soupe germes de soja
- 1/4 Art. chou kimchi, haché finement ou haché
- 4 gros jaunes d’œufs
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, riz, champignons shiitake, épinards, chou rouge, kimchi, racine de gingembre, carottes, flocons de piment rouge, oignons verts, vinaigre de cidre, pâte de chili, des oeufs
Préparation de la recette:
- Faire mariner le bœuf: mettre la viande pendant 30 minutes congélateur, puis hachez finement. Dans un grand bol, mélanger cassonade, poivron rouge, ail, gingembre, oignon, pomme purée de pommes de terre, huile végétale, sauce soja et quelques pincées de noir poivrer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le boeuf et remuer. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
- Préchauffer le four à 190 ° C Mettez au four pendant 30 minutes 4 Bols en pierre coréenne ou deux casseroles en fonte d’un diamètre de 25-30 voir pour les réchauffer.
- Cuire le bœuf: faire chauffer la poêle en fonte chaleur modérément élevée. Retirer le boeuf de la marinade et secouer surplus. Mettez le boeuf dans la casserole (vous devrez peut-être faire frire par lots; ne remplissez pas trop la poêle afin que la viande ne cuit pas). Faites frire, sans interférer, pendant environ 2-3 minutes d’un côté. Retourner et faites frire encore 1 minute. Mettre sur une assiette et couvrir feuille
- Cuire les légumes: dans une grande poêle à frire haute chaleur mélanger 1 cuillère à soupe. l huile végétale et carottes. Frire, en remuant jusqu’à ce que les carottes soient un peu molles, mais c’est tout encore être croustillant, un peu moins de 1 minute.
- Mettez un tas sur une grande assiette, laissant de la place pour les autres ingrédients. Ajoutez une autre cuillère à soupe à la même poêle. l légume les huiles; ajouter les champignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient secs et commencer faire frire légèrement, environ 2 minutes. Saler et passer � une assiette. Ajoutez le reste de la cuillère à soupe dans la casserole. l légume beurre et épinards. Faites frire, en remuant, jusqu’à ce que les verts se fanent, 1 minute, puis ajoutez le vinaigre et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporer, environ 30 secondes. Mettre les épinards sur une assiette avec d’autres légumes.
- Récupérer le bibimbap: mélanger la pâte dans un petit bol Kochkhujan avec 1 cuillère à soupe. l de l’eau; mettre de côté. Sortir bols ou casseroles préchauffés et lieu sur une surface résistant à la chaleur, par exemple sur une découpe en bois conseil Mettez une quantité égale de riz chaud dans chaque bol (le riz doit être chaud pour que le jaune d’oeuf cuit quand va interférer avec elle).
- Ajoutez une quantité égale du reste des ingrédients dans chaque bol. ou casserole en tas dans le sens des aiguilles d’une montre: boeuf, carottes, champignons, épinards, chou, oignons verts, germes de soja et kimchi. Déposer une cuillère Mélanges Kochujan au centre de chaque portion puis directement au-dessus mettre un jaune (1 jaune par bol ou 2 jaunes par pan). Servir immédiatement pendant que le riz grésille encore dans le bol et mélanger avant les repas pour mélanger tous les ingrédients.
