Bœuf braisé au poivre noir de Rachel Рэй. 
Time: 5 час. 30 minutes Difficulté: easy Portions: 4-6 Les recettes utilisent des récipients de mesure d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 kg pulpe de boeuf coupée en cubes de 5 cm.
- Gros sel
- Farine panée
- 2-3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- 5-6 gousses d’ail émincées
- 1 grande feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1,5 cuillère à soupe. l poivre noir entier
- 4 pc pommes de terre pelées et coupées en dés teneur en amidon
- 225 g de fromage Taleggio, Robiola, Brie, Camembert de vache lait ou autre fromage à pâte molle
- 1 cuillère à soupe lait ou crème à boire (10% de matières grasses)
- Quelques feuilles de sauge fraîches déchirées à la main
- Feuilles de persil hachées grossièrement pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, farine, ail, bay feuille, vin rouge, pâte de tomate, poivre noir, pommes de terre, taleggio, brie, camembert, lait, crème, sauge, persil
Préparation de la recette:
- Pour cuisiner ce plat, le boeuf doit être de la place la température. Sécher et saupoudrer de sel. Saupoudrer un peu de farine secouer l’excès.
- Chauffer environ une cuillère à soupe. l huile d’olive à paroi épaisse casserole à feu vif. Faire sauter la moitié du boeuf et mettre dessus une assiette. Ajouter un autre art. l l’huile d’olive et faire frire le reste de la viande. Mettez tout le boeuf dans une casserole et Ajouter le bouillon et assez d’eau pour couvrir la viande. Ajouter l’ail et la feuille de laurier et amener tout à ébullition. Eteignez le feu pour qu’il était en dessous de la moyenne, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser la viande laisser mijoter à ébullition pendant 2 heures. Ajouter du vin rouge la pâte de tomate et le poivre et cuire jusqu’à ce que le boeuf soit léger se fendre en fibres et la sauce ne s’épaissira pas: 2-3 heures ou plus
- Lorsque le boeuf est presque prêt, faites bouillir dans une casserole pommes de terre jusqu’à tendreté pendant 12-15 minutes. Égoutter et laisser dans poêle chaude. Couper le fromage en morceaux et écraser avec pommes de terre en ajoutant assez de lait pour atteindre consistance désirée. Ajouter la sauge et les épices, saler et poivrer.
- Disposer le bœuf et la sauce dans des assiettes creuses et saupoudrer Conseil culinaire: le boeuf peut être préparé pour une utilisation future et garder congelé. Décongeler doucement si nécessaire ajoutez de l’eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse.
