Bouillon au maximum la transparence
Savez-vous comment faire cuire le bouillon? Boeuf, légumes, poulet, poisson. Règles générales, astuces et secrets du gourou de la cuisine pour beaucoup sera une découverte gastronomique. Il semble n’y avoir rien compliqué, mais quel résultat! Et savoureux, et transparent, et utile!
Transparence maximale
Bien rincer à l’eau froide. Verser la viande, le poisson ou des légumes afin que l’eau couvre à peine le contenu. Après quoi allumer un feu moyen (!), laisser bouillir le bouillon sans oublier nettoyer la mousse. Dès que l’eau bout, réduire immédiatement au minimum flamme. Jetez quelques glaçons. Les “îles” restantes de mousse emportez-le. Essayez de garder le contenu de l’ébullition. Recharger de l’eau
Ne pas saler ni poivrer, ne pas remuer (si pas prévu cette recette). Tendez en enlevant la graisse. Pas clair? Éclaircir le liquide les blancs d’œufs.
Mélanger 2-3 protéines avec 100 ml de bouillon (refroidi), ajouter 100 ml chaud, remuer et verser dans une casserole commune. La protéine va commencer combiner avec des particules rendant le liquide trouble. Verser “gris” masse et obtenez votre transparent délicieux bouillon.
Bouillon de légumes. Trucs et astuces 
Nous vous recommandons de porter une attention particulière aux secrets de cuisine. bouillon de légumes pour les personnes à jeun.
Quels légumes sont mieux à utiliser pour le bouillon de légumes?
Ce sont des branches de céleri, des carottes, des oignons, des tiges (pas des feuilles!) persil. Pour la couleur, vous pouvez mettre un couple de tomates. Les légumes sont meilleurs faire revenir un peu d’huile végétale. Comme arôme utilisez un petit bouquet de garni (assaisonnement français pour soupes).
Secrets De Boeuf bouillon
Pour rendre le bouillon riche brun, très concentrés, les os de boeuf doivent être frits avant la cuisson. Et pas seulement comme ça, mais pendant longtemps, à feu doux, au four. Pour pourquoi Ensuite, à base de brun, aussi saturé que possible bouillon pour préparer les sauces.
Bouillon de poisson. Trucs et astuces 
Il y a un bonbon italien avec lequel stock de poisson ou la sauce peut être faite délicieusement parfumée. Ne pas jeter coquilles de crevettes. Ils doivent être gelés, puis ajoutés � soupe pour l’odeur. Bien sûr, dans le plat fini ne laissez pas besoin de.
Bouillon cubes
Nous avons déjà expliqué comment préparer de la poudre de viande pour l’avenir. Maintenant donnez des conseils sur la fabrication de cubes congelés. Tout de suite être prévenu. N’essayez pas de congeler les bouillons de légumes et de poisson. Rien de bon n’en sortira. Mais le poulet, le boeuf – s’il vous plait Ne les stockez que séparément les uns des autres.
Idées savoureuses
Le jeu classique de “garni” est une paire de brins de sec persil, un peu de thym et de laurier. Plus sur les épices et assaisonnements que vous pouvez lire ici dans l’article “assaisonnements et épices. ”
