Boulettes de viande au pepperoni – une recette détaillée pour la cuisson. la recette – Nate Appleman chef cuisinier écrivain Partager avec des amis: 
Photographie de plat: Joseph De Leo Durée: 2 heures. 15 minutes Difficulté: Quantité moyenne: 25 pcs Les recettes utilisent des récipients volumétriques volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 280 gr pulpe de boeuf (côtelette), coupée en morceaux
- 280 gr pulpe de bœuf ou de veau (partie sous-scapulaire), couper en morceaux
- 230 gr. poitrine de boeuf coupée en morceaux
- 120 gr. graisse de porc coupée en morceaux
- 7 tranches de pain blanc, coupées en morceaux
- 6 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe l Poivre moulu calabrais
- 1,5 c. À thé Pâte de chili calabraise
- 3,5 c. À thé graine de fenouil
- 1 cuillère à café graine d’anis
- 3 c. À thé origan séché
- 1/4 Art. vin rouge sec
- 3/4 Art. fromage ricotta
- 3 gros œufs, battre légèrement
- 1 boîte de conserve de tomates cerises en conserve (800 g), pétrir
- 1 bouquet de basilic, séparer les feuilles et hacher
- Le sel
- Grana padano râpé à saupoudrer
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf haché, bœuf, porc bacon, fromage, tomates, fromage ricotta, fromage grana padano, vin rouge, piment, poivre de Calabre (pâtes), graines d’anis, fenouil graines, origan, basilic, tomates cerises, ail, pain blanc
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 210 ° C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive, mettre de côté. Mélanger la viande et le bacon dans un grand bol. Ajouter pain, ail, 1,5 c. l sel, poivre moulu, pâte de chili, graines fenouil et anis, origan et mélange. Passer le mélange à travers un hachoir à viande. Ajouter le vin haché, le fromage ricotta, les œufs et mélanger. (Le mélange doit être humide et collant.)
- Divisez la viande hachée en 25 parties et formez des boulettes moyennes taille. Mettre les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 15 – 20 minutes. Retirer les boulettes du four et réduire la température à 150 C.
- Mettez les boulettes de viande dans un plat allant au four. Mettre sur le dessus purée de tomates et verser la marinade, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four, jusqu’à ce que vous soyez prêt, environ 1 à 1,5 heure. Saupoudrer de basilic.
- Diviser les boulettes de pepperoni chaudes en portions et verser la sauce. Saupoudrer le fromage de grana padano. Servir avec fait maison avec du pain.
