Brochettes d’agneau sur des brochettes avec glaçage à la grenade, pommes de terre avec épices du Bengale et sauce raita – une recette détaillée Cuisine Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 5 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Kebabs:
- 450 gr viande d’agneau hachée
- 1/2 bouquet de persil frais (déchirer les feuilles pour obtenir environ 2 c. à soupe)
- 4 brins de menthe fraîche (feuilles de larmes à faire environ 1 cuillère à soupe.
- 1 échalote hachée échalote
- Zeste et jus de 1 citron Meyer (petits citrons avec un goût plus sucré) goût)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive pour la lubrification et l’ajout au plat
- 2 cuillères à soupe l mélasse de grenade (voir la recette ici)
- 1 cuillère à café moutarde écrasée
- Equipement en option: 12 brochettes de bambou 25 cm de long (tremper dans l’eau pendant 30 minutes)
Pomme de terre:
- 450 gr jeunes pommes de terre
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe l huile de canola
- 2 cuillères à soupe l Mélange d’épices Punch Puren ou Bengal Mix 5 épices “(graines de cumin, fenouil, moutarde noire, origan, fenugrec)
- 1 tête d’oignon rouge émincée en fines rondelles oignons de taille moyenne
Raita:
- 2 tranches de 0,5 cm d’épaisseur, concombres persans (environ 1 1/4 Art.)
- 6 branches de menthe fraîche (déchirer et hacher les feuilles pour environ 1/4 cuillère à soupe)
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à soupe yaourt naturel
- Sel et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau haché, pommes de terre, échalotes, ail, concombres, yaourt, jus de citron, mélasse de grenade, moutarde à grains entiers, cumin, graines de fenouil, graines de moutarde, origan, menthe, persil, sauce raita
Préparation de la recette:
- Pour la sauce raita: Dans un grand bol, mélanger le concombre, la menthe, ail et yaourt avec beaucoup de sel et de poivre au goût. Couvrir et réfrigérer Pour les pommes de terre: Dans une grande casserole verser de l’eau froide et mettez-le sur un feu fort. Mettre pommes de terre et une grande portion de sel. Porter l’eau à ébullition, puis faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Quand les pommes de terre sera prête, vidangez l’eau et faites-la passer dans la presse pour pommes de terre.
- Chauffer dans une grande poêle à feu moyen. huile de canola. Quand il est recouvert d’un film brillant, mettez épices punch purine. Faire sauter le mélange d’épices jusqu’à ce que l’arôme soit ils ne commenceront pas à tirer pendant environ 30 secondes. Poser l’arc et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réduire le feu à moyen. Ajoutez les pommes de terre, prenez spatule pour faire un gâteau plat et faire frire pendant environ 5 min., En remuant et en écrasant plusieurs fois, jusqu’à ce que le fond devient légèrement croustillant. Saler et poivrer les pommes de terre au goût réchauffer avant de servir.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger le persil, la menthe, échalotes, zeste de citron, ail et hachez bien. Mettre le mélange dans un bol avec de la viande d’agneau, du soda et beaucoup de sel et poivre au goût. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit collant. semblable à un morceau de tricot, et conservera sa forme.
- Séparer une petite boule de viande et épaissir cylindre. Enfilez-le le long de la brochette et pressez la viande sur la brochette, afin qu’il soit régulièrement espacé sur toute la longueur. Répétez la même chose action avec le mélange de viande restant. Mettre les brochettes sur huilé huilez une plaque à pâtisserie et versez un peu plus d’huile. Dans mélanger la mélasse de grenade, le jus de citron et la moutarde.
- Alléger le gril ou chauffer la poêle modérément chaleur élevée. Placez les brochettes sur un gril chaud et faites les frire, se retourner toutes les 2-3 min. et lubrifier avec un mélange de grenade. Cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 6 Déposer les brochettes dans un plat de service et servir avec gâteau aux pommes de terre et raita.
