Une recette simplifiée pour le célèbre pain allemand pumpernickel aidera chaque jour, vous dégustez du pain brun parfumé et frais, car contrairement à la recette traditionnelle pour sa préparation vous ne devez pas passer presque une journée entière. Aux Etats-Unis, pâte pour Pumpernickel à partir d’un mélange de seigle et de farine à cuire levure sans levain et parfumée le plus souvent aux graines graines de cumin. La couleur noire caractéristique et la saveur alléchante confèrent au pain mélasse. Malgré le fait que la méthode de cuisson est considérablement diffère de la traditionnelle, à la sortie, vous obtiendrez au moins pain savoureux avec une texture dense et moite. Valeur nutritionnelle d’un portions: (total 15) Calories 108, graisse totale 4 g, graisse saturée g., protéines 2 g., glucides 18 g., fibres g., cholestérol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 min Difficulté: facile Portions: 15 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,5 cuillère à soupe. eau tiède
- 1,5 cuillère à soupe. l levure sèche active
- 0,5 cuillère à soupe. mélasse
- 4 c. À thé le sel
- 2 cuillères à soupe l la margarine
- 2 cuillères à soupe l graines de cumin
- 2 et 3/4 Art. farine de seigle
- 3 cuillères à soupe Farine de cuisson à haute teneur en gluten 12 – 14%
Recettes avec des ingrédients similaires: farine à pain, farine de seigle, pâte levure, mélasse, graines de cumin, pain de seigle
Préparation de la recette:
- Versez de l’eau dans un grand bol et saupoudrez de levure. Mélanger de sorte que la levure se dissolve. Mélangez ensuite la mélasse, le sel, la margarine, graines de carvi et farine de seigle.
- Incorporer d’abord 2 c. cuisson de la farine. Puis progressivement incorporer le reste de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte que vous pouvez pétrir. Vous n’avez peut-être pas besoin de toute la farine, selon qualités des autres ingrédients et conditions climatiques.
- Placez la pâte sur une surface farinée et pétrir 5 minutes. Si c’est trop collant, ajoutez la boulangerie farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la � il est aussi légèrement huilé. Couvrir avec un torchon propre ou une pellicule de plastique et mettre dans un endroit chaud sans brouillons pendant environ une heure pour doubler la pâte.
- Presser la pâte, couvrir à nouveau et laisser encore 45 minutes.
- Appuyez ensuite une seconde fois sur la pâte. Poser légèrement une surface de travail saupoudrée de farine et l’élimine rapidement. Diviser la pâte en deux. De chaque moitié, formez un petit pain rond
- Graisser une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de maïs si désiré la farine Placez les deux pains sur une plaque à pâtisserie, couvrez et laissez dessus. minutes pour que la pâte lève 2 fois.
- Cuire le pain 35 minutes à 190 ° C. Pain préparé taper sur la peau fera un son creux. Sortir pains du four et les refroidir sur une grille. Vous pouvez envelopper pain dans un sac et congeler. Recette de pain de seigle.
Conseils de cuisson
Conservez la levure dans un emballage scellé au réfrigérateur. Chaleur, humidité et ils gâchent l’air, alors votre pâte ne va pas augmenter. Au pain reste souple, rangez-le dans un sac en plastique. À la mélasse ne colle pas à votre cuillère à mesurer, graisser une petite cuillère la quantité d’huile végétale. Un pot ouvert de boîte de mélasse stocker pendant un an.
