Burger de niveau restaurant luxueux en goût et en arôme préparé non à partir de truffes, mais avec addition de beurre à la truffe blanche, sel de truffe et fromage avec des truffes dans chaque composant qui remplit ce sandwich avec un goût délicieux. Sur toasté Aïoli à la sauce à l’ail la mayonnaise, l’ail et l’huile de truffe, le bœuf est disposé sur le dessus Une côtelette garnie d’une tranche de fromage à la truffe fondue versé avec un glaçage incroyable, cuit du porto, huile de truffe et sel de truffe.
L’auteur de la recette est Umami Burger – une chaîne de restaurants américaine, qui se spécialise dans les hamburgers gastronomiques.
Time: 30min Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Glaçage
- 1,5 cuillère à soupe. port d’or
- 2 cuillères à soupe l huiles de truffes blanches + au goût en option
- 1/8 c. À thé sel de truffe
- Pincée de sucre
Aioli
- 0,5 cuillère à soupe. mayonnaise
- 1 cuillère à soupe l huiles de truffes blanches + au goût en option
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
Des hamburgers
- Huile végétale pour graisser la poêle
- 0,7 kg boeuf haché
- 4 tranches de fromage avec des truffes, par exemple Il Boschetto al Tartufo
- 4 brioches ou brioches portugaises coupées horizontalement en deux
- Beurre fondu à la graisse
Recettes avec des ingrédients similaires: huile de porto, huile de truffe, sel de truffe, sucre, mayonnaise, ail, jus de citron, viande hachée boeuf, fromage aux truffes, brioche, beurre
Préparation de la recette:
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Préparez le glaçage:
Dans une petite casserole à feu moyen, portez le porto à ébullition. Faire bouillir jusqu’à ce que légèrement évaporé à un sirupeux léger état, environ 10 minutes. Retirer du feu et mélanger la truffe beurre, sel de truffe et sucre; ajouter plus d’huile de truffe à goûter. Laisser refroidir légèrement.
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Préparer l’aïoli:
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’huile de truffe, l’ail et le jus de citron; ajoutez plus d’huile de truffe au goût.
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Cuire les hamburgers:
Chauffer une poêle en fonte ou autre poêle à feu vif. à l’envers. Graisser légèrement la poêle avec de l’huile végétale. Façonner viande hachée quatre côtelettes de 2 cm d’épaisseur, d’un diamètre de 10 cm. jusqu’à ce que les côtelettes soient dorées ci-dessous, 4-5 minutes. Retournez et faites frire environ 4 minutes de plus pour une friture moyenne. Couvrir chaque côtelette une tranche de fromage et laissez-le fondre, environ 1 minute; déplacer sur l’assiette. Lubrifier les côtés coupés des pains avec le fondu beurre et faire frire dans une poêle pendant 30 secondes ou jusqu’à 1 minute.
- Étaler l’aïoli sur les moitiés inférieures des petits pains; mettre sur côtelette. Mélanger le glaçage et verser les galettes avec elle; couvrir sur le dessus moitiés supérieures des petits pains.
