Selon le créateur de ce burger, le chef du populaire New York restaurant Lure: “Des lanières de bacon peuvent glisser du hamburger, mais avec de la confiture de bacon, vous le goûterez à chaque bouchée. ” Cette confiture est préparée à base d’oignons, passée dans la graisse de dessous bacon pendant une longue période jusqu’à caramélisé le sucre qu’il contient. Puis oignon mélangé avec gros quantité de bacon frit croustillant, vinaigre de vin et thym. Mettez-le sur les galettes de bœuf grillé avec des avec la sauce secrète, ajoutez les concombres marinés et profiter du goût riche.
L’auteur de la recette – Josh Kapon – chef d’un restaurant de New York Lure sous-chef au Burger & Barrel Soho Bar
Time: 1 час. 10 minutes Difficulté: facile. Quantité: 6 hamburgers. Recettes utilisées. contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Des hamburgers
- 1 kg boeuf haché
- 6 c. À thé Moutarde de Dijon
- 6 tranches de fromage
- 6 petits pains au sésame coupés horizontalement en deux
- Concombres marinés hachés pour l’assemblage
- Huile végétale à frire
Confiture d’oignons au lard
- 12 lardons coupés en dés
- 1 cuillère à soupe l huile de colza
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin blanc
- 1 branche de thym, arrachez les feuilles
Sauce secrète
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 3/4 Art. ketchup
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de xérès
- 1,5 c. À thé sauce siracha
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf haché, rouleaux de sésame, bacon, sauce sriracha, mayonnaise, vinaigre de xérès, ketchup, ail, thym
Préparation de la recette:
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. deviendra croustillant, 8-10 minutes. Transfert sur des serviettes en papier; égouttez presque tout le gras en laissant 3 c. à soupe dans la casserole. l Ajouter l’huile de colza et chauffer à feu doux. Ajouter les oignons, couvrir couvercle et passer 10 minutes. Retirez le couvercle et faites frire, en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne mou, encore 10-15 minutes. Remettre le bacon � dans une casserole, ajouter le vinaigre de vin blanc et le thym, le sel et poivre au goût.
- Faites une sauce secrète: mélangez de la mayonnaise, du ketchup, vinaigre de xérès, sirop et ail dans un robot culinaire et battre jusqu’à ce que obtention d’une masse homogène; Saler et poivrer au goût.
- Cuire les hamburgers: Préchauffer le gril à modéré chauffer et lubrifier la grille avec de l’huile végétale. Façonner boeuf haché six côtelettes de 1 cm d’épaisseur, saupoudrer de sel et poivre noir Griller pendant 5 minutes, retourner et graisser la moutarde. Faire frire encore 5 minutes pour un rôti léger, couvrir d’une tranche fromage chaque escalope 1 minute avant la cuisson.
- Lubrifiez les moitiés inférieures des petits pains avec la sauce; mettre sur le dessus pâtés au fromage, confiture d’oignons avec bacon, cornichons et couverture moitiés supérieures des petits pains.
