Traduit du dialecte italien, le nom du plat romain kacho-e-pepe signifie fromage et poivre. Sur cette base, c’est facile deviner quels ingrédients de base sont inclus. Ajout de l’eau qui reste après la cuisson de la pâte aide merci mélanger le poivre noir broyé dans l’amidon fromage fondu avec des pâtes. Dans la version traditionnelle, comme généralement utilisé spaghetti. Cependant, l’introduction de nouvelles ingrédients, ainsi que les pâtes d’autres formes vous permettent d’obtenir de nouvelles impressions du plat sans compromettre les principaux avantages оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr pâtes alimentaires sous forme de coqs ou autres pâtes courtes
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 150 gr. pancetta en dés
- 1,5 c. À thé poivre noir entier
- 2 cuillères à soupe parmesan finement râpé, en plus (facultatif) pour le dépôt
- 1 cuillère à soupe pecorino râpé
- 30 gr beurre, température ambiante
- 3 cuillères à soupe roquette grossièrement hachée
Recettes avec des ingrédients similaires: pâtes, pancetta, parmesan, pecorino romano, roquette
Préparation de la recette:
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire 2 minutes de moins que ce qui est indiqué dans instructions sur l’emballage (environ 8 minutes). Le jeter dans une passoire laissant 1,5 cuillère à soupe. eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle avec les côtés droits chaleur moyenne. Ajouter l’huile d’olive et la pancetta. Frire souvent en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le bacon soit croustillant (environ 10 minutes). Ajoutez du poivre et faites-le frire souvent en remuant pendant environ une minute ou jusqu’à ce que arôme. Versez 1/2 c. l’eau après la cuisson des pâtes et gratter les morceaux qui adhèrent au fond de la casserole.
- Ajouter les pâtes et saupoudrer de parmesan. Versez encore 1/2 c. l’eau restante après l’ébullition et mélanger pour tout couvrir fromage de pâtes. Ajouter le pecorino et le beurre. Mélanger tout assembler et obtenir un fromage léger et crémeux la sauce.
- Ajouter la roquette et cuire jusqu’à ce qu’elle germe. Verser plus eau restant après la cuisson des pâtes, si nécessaire pour en maintenant une consistance de sauce légère. Servir avec extra parmesan râpé.
