Kalbi (traduit du coréen par “côtes”) est mariné côtes grillées à la viande. Pour cuisiner côtes de bœuf courtes avec beaucoup de viande. Avant côtes chaudes mariner plusieurs heures dans la marinade de sauce soja, vin culinaire, cassonade, sésame et toute autre huile végétale et ail. Ce mélange nourrit viande aux saveurs asiatiques douces et épicées. Pour la friture Les côtes marinées partent en quelques minutes de chaque côté. En Corée, les kalby mangent généralement du riz ou en enveloppent des tranches. couper la viande des os dans les feuilles de laitue.
Auteur de recettes – Aloha Kitchen – Restaurant hawaïen, Mesa, Arizona, États-Unis
Time: 20min Difficulté: facile Portions: 4-6 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 0,5 cuillère à soupe. sucre granulé
- 1/4 Art. sucre brun
- 1/4 Art. vin culinaire
- 2 cuillères à soupe l huile de sésame
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1,8-2,2 kg. côtes de boeuf à la viande, 0,8 cm d’épaisseur, avec stries de marbre
Recettes avec des ingrédients similaires: sauce soja, sucre, sucre brun, vin rouge, huile de sésame, ail, côtes de boeuf
Préparation de la recette:
- Mélanger la sauce soja, le sucre cristallisé et le brunir dans un grand bol. sucre, vin, huile de sésame, huile végétale et ail. Ajouter côtes de boeuf et mélanger pour bien enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 3-4 heures (ne pas mariner trop longtemps, sinon la viande deviendra sèche).
- Préchauffez le gril à feu vif. Sortez les côtes de la marinade et faire frire environ 2-3 minutes de chaque côté (ou moins si ils sont plus minces que 0,8 cm.)
