Plat de calmar farci à la sauce marinara en italien style deviendra un régal de vacances exquis, ou se tournera Dîner ordinaire tous les jours en vacances. Carcasses de calmar coupées remplir avec un mélange de tentacules de calamars, crevettes, anchois pour saveur plus vive, parmesan et fines herbes à l’ail et au ragoût sauce tomate aromatique sur vin blanc. Et cuire sur le plat d’accompagnement délicieuse polenta en mélangeant du fromage râpé et du beurre afin que la bouillie a acquis un arrière-goût crémeux et une énorme viscosité консистенцию. 
Time: 1 hour.45 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Calmar
- 18 calamars de 10 cm de long (environ 1 kg), pelés, avec couper les tentacules (se renseigner auprès du service des poissons)
- 220 gr crevettes moyennes, pelées des coquilles et intestinales les veines
- 1 gros oeuf
- 1/4 Art. pain au levain émietté (environ 1 tranche, sol)
- 1/4 Art. parmesan râpé
- 1/4 Art. persil frais haché
- 1/3 Art. basilic frais haché
- Le zeste râpé et le jus d’un citron
- 2 filets d’anchois, lavés et hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 6 c. À soupe l huile d’olive extra vierge
Sauce
- 6 gousses d’ail hachées finement
- 1/4 c. À thé flocons de piment rouge
- 1/4 Art. vin blanc sec
- 1 boîte de 800 gr. crème de tomates en conserve
- 2-3 branches de basilic frais + feuilles hachées pour servir
Polenta
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive extra vierge
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe polenta jaune
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre non salé, salle la température
- 3/4 Art. parmesan râpé + en plus pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: calamars, crevettes, œufs, pain levain, parmesan, persil, basilic, citron, anchois, ail, flocons de piment rouge, vin blanc, tomates en forme de prune, laurier feuille, polenta, beurre
Préparation de la recette:
- Cuire le calmar: Lavez les carcasses de calmar et mettre de côté. Trancher les tentacules et les crevettes en cubes de la taille de 0,5-1 cm Dans un grand bol, battre l’oeuf. Ajouter haché tentacules, calamars et crevettes en dés, chapelure, fromage, persil, basilic, zeste et jus de citron, anchois et ail. Ajouter 3 Art. l huile d’olive, 3/4 c. à thé sel, poivre au goût et mélanger.
- Remplissez chaque carcasse de calmar avec les mains aux deux tiers environ mélange de crevettes et attacher avec un cure-dent. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer les 3 c. l l’huile d’olive. Frire les calmars en lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et deviennent matte des deux côtés, 8-10 minutes, et mettre sur une assiette.
- Faire la sauce: réduire le feu, ajouter à la casserole ail et poivron rouge et frire, en remuant, 1-2 minutes. Le sel Ajoutez ensuite le vin et retirez les morceaux collants du fond de la casserole. Cuire jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé, puis écraser les tomates les mains directement dans la casserole et ajouter tout le jus de tomate. Verser dans 1 Art. eau, ajoutez ¾ c. sels et tiges de basilic. Mettre des calmars dans une casserole dans une couche. Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à ce que le calmar soit prêt, environ 40 minutes. Puis décoller couvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, encore 10-15 minutes.
- En attendant, faites cuire la polenta. À un autre pot verser 4,5 c. eau froide et mettre à feu doux. Ajouter 2 cuillères à soupe l huile d’olive, 1 c. sel et feuille de laurier. Lente ajouter une polenta en remuant, puis augmenter le feu pour moyenne et en remuant souvent, porter à ébullition. Baissez le feu et cuire à ébullition lente en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta ne deviendra pas épaisse et ne s’éloignera pas des parois de la casserole, environ 25 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre et le le fromage.
- Disposez la polenta dans des bols peu profonds. Retirer du calmar Cure-dents et les mettre sur la polenta. Enlevez les tiges de la sauce basilic et leur verser un plat. Saupoudrer de basilic haché et râpé Parmesan
