Canale est une pâtisserie française spécialisée dans l’origine française. considéré comme la ville de Bordeaux. C’est un croisement entre un gâteau et un cupcake, mais avec une texture complètement unique. Canele cuit dedans moules spéciaux sous forme de petites colonnes avec des rainures et indentation d’en haut. Leur particularité est que dehors ils sont très croustillants et caramélisés, et à l’intérieur rester doux comme un nuage. Ceci est réalisé grâce à une spéciale pâte, dans laquelle très peu de farine et beaucoup de sucre, qui explique la couleur très sombre de la peau. Canele habituellement parfumé au rhum et à la vanille. Servez-les en dessert pour le café ou des collations pour le vin et le champagne. Valeur nutritionnelle d’une portion: (total 16 pcs.) Calories 147, matières grasses totales 5 g, graisses saturées g., protéines 0,5 g, glucides 21 g, fibres, mg de cholestérol, sodium мг., сахар г. 
Dans ремя: 55 мин. Difficulté: medium Quantité: 16pcs Вrecettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 470 ml. lait gras 6%
- 50 gr beurre
- La moitié d’une gousse de vanille, couper en deux et gratter les graines
- 230 gr. sucre granulé
- 1 œuf moyen et 2 jaunes moyens, fouettés
- 50 ml rhum foncé
- 120 gr. farine
- Cire d’abeille, fondue, à appliquer sur les moules (s’ils sont cuivre)
Recettes avec des ingrédients similaires: lait, beurre, vanille cosse, sucre, oeufs, rhum, farine de qualité supérieure
Préparation de la recette:
- Préparez la pâte un jour plus tôt. Dans une casserole de taille moyenne mélanger 160 ml. lait, beurre, gousse de vanille et graines, et 20 gr. le sucre et à feu moyen porter à ébullition. Décoller cuiseur et laisser le mélange refroidir à environ 38 ° C afin qu’il soit légèrement chaud Si la pâte est trop froide, elle durcira si les œufs chauds seront cuits par pétrissage.
- Incorporer les œufs battus, puis le rhum et le lait restant.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le reste du sucre et 0,5 c. le sel Incorporer la farine en trois passes en grattant la pâte avec les parois du bol avant chaque addition. Éviter les excès fouet: trop de bulles d’air vont causer Canele sec. La pâte de consistance doit être comme crème épaisse.
- Passer la pâte à travers un tamis dans un récipient hermétique. Mettre film adhésif directement à la surface de la pâte pour empêcher la formation de croûte. Fermez bien le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
- Préchauffez le four à 230 ° C / 210 ° C si vous utilisez la convection. Placez 8 moules (5cm) pour le canele sur le niveau moyen du four 5-10 minutes pour qu’ils se réchauffent. Donc, la surface extérieure de votre la canne deviendra plus croustillante et caramélisée.
- Lubrifiez les moules avec une fine couche de cire d’abeille fondue. (Si la couche est trop épaisse, le mélange s’écoulera lors de la cuisson). Retirer la pâte collante du film, puis doucement mélanger pour casser des morceaux congelés qui pourraient forme pendant la nuit. Ne remuez pas trop pour ne pas remplir pâte par air. Plus la pâte est uniforme, meilleure est la finale produit.
- Remplissez chaque formulaire avec de la pâte sans ajouter 0,5 cm au bord. À kanel de cuisson légèrement augmenter et à baisser, cela est important prendre en compte.
- Placez les moules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à feu moyen four pendant 10-15 minutes. Puis faites pivoter le plateau de 180 degrés, réduire la température du four à 180 ° C / 160 ° C et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. (Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre type au four.) Observez la couleur du canele dans les dernières minutes de cuisson, afin qu’ils ne se révèlent pas être brûlés ou cuits au four. Ils devraient être un sirop d’érable de couleur saturée.
- Sortez la canèle du four, laissez-la pendant 10 minutes, puis retourner les moules et taper légèrement sur la base, secouer le canele. Cool et les servir complètement.
