Avant de cuire au four, le canard est cuit à la vapeur cuisinière Pour ce faire, vous aurez besoin d’une plaque à rôtir avec gril, de sorte que l’oiseau ne s’est pas couché au fond. Avant la cuisson, on frotte le canard Assaisonnement chinois “5 épices”, et sa cavité est remplie zeste de mandarine, ail, gingembre, oignons verts. Tous ces les arômes naturels nourrissent le canard de l’intérieur avec leurs délicieux jus qui complètent parfaitement les épices chinoises. Canard cuit à la vapeur sous le papier d’aluminium de sorte que l’excès de graisse soit fondu, puis cuit au four au four sous un délicieux glaçage asiatique à base de vinaigre de riz et de miel и sauce soja . 
Time: 2 час. 30 min Difficulté: facile Portions: 2 – 4 Recettes utilisant des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 canard entier pesant (2 – 2,5 kg.)
- 1 cuillère à soupe l Assaisonnement Chinois “5 épices”
- 2 c. À thé sucre
- 2 c. À thé le sel
- 5 grosses tranches de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- Un demi-bouquet de ciboulette
- 1 zeste de mandarine, coupé en grosses lanières
- 1/4 Art. vinaigre de riz
- 0,5 cuillère à soupe. chérie
- 0,5 cuillère à soupe. соевого соуса
Recettes avec des ingrédients similaires: canard, assaisonner cinq épices, vinaigre de riz, sauce soja
Préparation de la recette:
- Le canard est connu pour être gros un oiseau. Pour réduire les graisses et obtenir une peau nette, Commencez par éliminer l’excès de graisse du cou et de la carcasse. Rincer le canard à l’intérieur et sécher soigneusement avec du papier absorbant. Mélanger un petit bol d’assaisonnement “5 épices”, du sucre et du sel. Frotter avec un mélange Épicer toute la surface du canard à l’intérieur et à l’extérieur. De sel et chinois assaisonnement, une marinade sèche est obtenue, qui tirera une partie de l’humidité les canards pour que les épices pénètrent mieux dans la viande. Remplir la cavité de canard épices aromatiques: gingembre, ail, oignons verts et zeste de mandarine.
- Placer le bout des ailes sous le canard et attacher les cuisses ensemble fil de cuisine. Couteau un magret plusieurs fois, percer la peau.
- Placez la plaque à rôtir sur la cuisinière avec 2 anneaux et versez 5 cm d’eau, allumer le feu moyen. Placez la grille dans la cuve et posez-la sur son canard échouer. Couvrir étroitement avec du papier aluminium. Cuire à la vapeur le canard pendant 45 minutes en vérifiant périodiquement le niveau de l’eau Pré-vapeur le canard fait fondre une partie de la graisse et rides la peau.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, la sauce miel et soja et chauffer à feu doux. Cuire en remuant pendant 5 minutes jusqu’à ce que épaississement. Le canard sera recouvert de glaçure sucrée, qui caramélisé pendant la cuisson et rendra la peau croustillante et rose
- Préchauffer le four à 190 ° C
- Retirez la feuille du canard, retirez la grille avec le canard et versez de l’eau et toute la graisse fondue, il peut être utilisé dans d’autres plats, par exemple, le riz frit. Remettre le gril de canard dans brasier. Versez le mélange de vinaigre sur le canard jusqu’à ce que toute la peau soit complètement recouvert de glaçure. Mettez au four.
- Cuire le canard pendant 1 heure en arrosant périodiquement avec le reste de la cerise jusqu’à ce que l’oiseau soit recouvert d’une croûte profonde couleurs acajou. Couvrir la poitrine avec du papier d’aluminium si c’est trop vite frit. Les cuisses se détachent facilement du canard fini. Boucher et servir.
