Ragoût de canard au curry rouge – une recette détaillée cuisine. 
Dans ремя: 2 час. Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 canards (2,7 kg.)
- Sel et poivre noir moulu
- 1/4 Art. graisse de canard ou huile végétale fondue
- 16 échalotes moyennes, hachées finement
- 8 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe l gingembre râpé
- 1/4 Art. pâte de curry rouge thaï
- 5 cuillères à soupe fond de canard brun ou fond de volaille
- 1/4 Art. sauce de poisson
- 1 boîte de conserve (400 gr.) De lait de coco
- 3 cuillères à soupe l sucre de palme ou cassonade
- 1/4 Art. jus de citron vert
- 2 bouquets de coriandre hachée (retirer les tiges)
- 2 citron vert pelé et coupé en dés
- 1 botte d’oignons verts hachés en diagonale (blancs et 1/2 parties vertes)
Recettes avec des ingrédients similaires: graisse de canard, racine de gingembre, échalotes, ail, pâte de curry, lait de coco, sauce de poisson, jus de citron vert, cassonade, coriandre, canard
Préparation de la recette:
- Retirez les os du canard et retirez la peau. (Vous pouvez demander le faire dans le département de la viande, en laissant les os pour le bouillon, et peau pour drainer la graisse.) Coupez les seins en deux, puis par 3 pièces à travers. Couper les jambes et les hanches, chaque morceau en 4 morceaux. (Rappelez-vous: vous devez d’abord prendre de gros morceaux de viande, car la cuisson diminue considérablement. Ne pas peler la viande veines depuis à la suite d’un traitement thermique prolongé, ils deviendront doux.) Salez et poivrez la viande.
- Dans une grande rôtissoire à parois épaisses, pas un feu vif graisse fondue. Faire frire le canard de tous les côtés, puis changer viande sur le plat. Réduire le feu à modérément faible et bon. faire frire les échalotes, environ 15 min. Ajouter l’ail et le gingembre augmenter le feu à modérément fort et cuire environ une minute, puis ajoutez la pâte de curry. Cuire en remuant constamment environ 3 minutes Remettez la viande dans la rôtissoire avec le canard brun bouillon et cuire à faible ébullition, sans couvrir, jusqu’� viande molle, environ 40 minutes
- Transférer la viande dans un plat avec une cuillère perforée et la placer dans un endroit chaud. ВRéduire la sauce en purée dans un mélangeur et filtrer dans la casserole. Faire cuire chaleur élevée jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1/3. Ajouter du poisson sauce, lait de coco, sucre et jus de citron vert, retirer du feu. Encore mettre le canard dans une sauce chaude. Mettez le ragoût sur du riz au jasmin. Décorer avec le reste des ingrédients et servir immédiatement.
