Le canard selon cette recette est cuit au four à feu doux température pendant près de 5 heures. Être patient et vous serez surpris de voir à quel point il sera parfait, avec un jus tendre et juteux la viande, la croûte supercrustale et toute la graisse considérée le problème principal est le canard rôti, uniformément inondé. La chose principale n’oubliez pas de percer la carcasse sur toute la surface avec un couteau toutes les heures, de sorte que la graisse sort librement. Un tel canard a l’air très festif surtout si vous le servir sous cerise-romarin aigre-doux sauce Partager avec des amis: 
Temps: 5 heures 40 min Difficulté: moyenne Portions: 4 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 canard laqué pesant 2,2 kg.
- 1 échalote, pelée et hachée
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe cerises fraîches ou congelées coupées en deux et lapidé
- 0,5 cuillère à soupe. bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe l confiture avec des cerises entières ou d’autres baies
- 2 c. À thé chérie
- 1 cuillère à café feuilles de romarin hachées
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre
Recettes avec des ingrédients similaires: canard, échalote, ail, cerises, bouillon, confiture de cerises, miel, romarin, citron, beurre
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 150 ° C
- Laver le canard à l’intérieur et à l’extérieur et sécher. Enlevez l’excès de graisse avec le cou et autour de la cavité, couper le bout des ailes et le jeter. Mélanger dans un petit bol de 1 c. l sel et 0,5 c. à thé poivre noir et grille carcasse à l’intérieur et à l’extérieur. Collez le canard sur le petit couteau. surface, coupant à travers la peau et la graisse, mais sans toucher la viande.
- Placez le canard sur le gril installé dans le plat à rôtir. et cuire pendant 1 heure. Sortez l’oiseau du four transférer dans un plat et égoutter soigneusement la graisse du bassin de friture dans le dosé verre (obtenir environ 2-3 c. à soupe). Remettre le canard dans la rôtissoire battre avec un couteau, le retourner et cuire pendant encore une heure. Répéter la même chose toutes les heures en cuisant un canard au total 4,5 heures
- Cuire la sauce pendant la cuisson du canard. Dans une petite casserole à feu moyen 1 c. l gras de canard et échalotes sautées jusqu’à ce que doux, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et faire frire jusqu’� arôme, 1 minute. Ajouter les cerises, le bouillon, la confiture, le miel et le romarin et laisser mijoter jusqu’à épaississement légèrement, environ 10 minutes. Pelez la sauce feu, ajouter le jus de citron, incorporer le beurre, le sel et poivre au goût. Mettre la sauce de côté jusqu’à ce que le canard soit prêt.
- Après 4,5 heures de cuisson, augmenter la température dans le four pour 175 ° C, la dernière fois, reproduisez la peau de canard, salez à nouveau et revenez l’oiseau dans le four en levant la poitrine. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que la peau ne brunira pas.
- Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser le canard reste 20 minutes Chauffer doucement la sauce à feu doux. Hacher canard, mettre les tranches dans un plat et servir avec la sauce.
