Dans la cuisine russe, il y a beaucoup de plats différents qui ne sont plus dans aucune cuisine au monde. La cuisine russe a toujours été célèbre pour ses plats délicieux et plats sains, ainsi qu’à divers moments sur le territoire La Russie était habitée par de nombreuses nationalités différentes, elle s’enrichissait divers plats et nouvelles recettes.
Les recettes de la cuisine russe ont constamment évolué au cours de l’histoire. Le principal plat russe était la soupe au chou (une des options du borsch), okroshka, pain et kvass. Ils ont été fabriqués à partir de ces produits qui ont été toujours à portée de main. Beaucoup dépendait de la région où ils vivaient. diverses nations, ainsi que de ce qui a poussé là-bas.
Il est difficile d’imaginer la cuisine russe moderne sans tomates, maïs ou des pommes de terre, mais nos lointains ancêtres n’ont rien fait du tout. savait à leur sujet. Il est difficile aujourd’hui d’imaginer ce qui était autrefois pommes de terre ont été apportées à la Russie dans des pots, comme une belle étrangère plante et utilisé comme plante d’intérieur. Pommes de terre à fleurs violettes, particulièrement appréciées aujourd’hui appelé gitan. Et alors seulement les Russes ont appris que les tubercules de cette plante soi-disant d’intérieur peuvent être consommés dans nourriture
Une histoire intéressante sur les tomates. Ils sont d’abord apparus sur les tables aristocrates du temps de Peter et ont été considérés comme une plante toxique. Une fois, il a été goûté par un boyard, qui allait aussi l’empoisonner J’ai tellement aimé le goût des tomates qu’il a commencé à exiger de lui apporter c’est une plante à gros fruits rouges. Après ça progressivement pris place parmi les plats russes, d’abord au nobles, et puis parmi les gens ordinaires.
Caractéristiques de la cuisine russe
Comme de nombreuses nationalités vivaient en Russie, elle progressivement enrichi avec divers plats et a commencé à les créer propres variations. Même la salade française Olivier a beaucoup différentes options de cuisson que les spécialistes culinaires russes l’ont fait à leur manière. Il est peu probable que les Français devinent faire une salade Olivier au cou de cancer en gelée. Mais une telle recette est en noble cuisine de la Russie tsariste.
L’histoire de la cuisine russe s’est enrichie tout le temps. Scythes enseignés Les Russes préparent la pâte à levure à partir de Byzance, les Russes ont appris plats de riz, sarrasin et épices, et Chine complétée Arsenal de boissons russes avec du thé et diverses options pour cela la cuisine Dumplings est venu aux Russes des peuples du Nord, comme et de nombreuses recettes pour saler la viande. Et dans chaque plat les Russes ont mis leurs idées originales qui vous ont permis de créer de nouvelles, peu importe ce que ni plats similaires.
Chaque région pouvait se vanter de ses recettes originales, qui n’étaient nulle part ailleurs. Les régions du nord ont préparé des plats et boissons aux canneberges, les myrtilles et les mûres, qui s’appelait “royal baies. “Plats cuisinés du Sud avec des mûres, framboises et noir avec des groseilles. Et chaque recette était originale et unique.
Dans l’environnement paysan, jusqu’à l’époque de Pierre le Grand, bortsch céréales, ainsi que du pain cuit au four, et seulement à l’époque de Pierre le Grand est apparu plaques à pâtisserie, casseroles et autres préparations pour des plats. Et déjà à la fin du 19ème siècle, des plats tels que Bef-Stroganov, poulet à la Kiev, etc. Ils sont apparus sur la table Les Russes après la révolution, un plat de masse disponible à tout le monde.
L’influence de l’orthodoxie sur la cuisine russe
L’orthodoxie a apporté une contribution importante à la cuisine du peuple russe. grands postes pendant lesquels pendant longtemps il était impossible manger des produits d’origine animale, et parfois même du poisson. Grâce aux messages, les Russes ont créé beaucoup de plats savoureux et sains plats végétariens riches en vitamines et minéraux, et beaucoup d’entre eux étaient très nutritifs et délicieux
Il n’existe d’analogues dans aucune cuisine du monde, mais ils sont capables de saturer le corps avec les substances nécessaires. Pendant les postes, les plats étaient champignons, céréales, soupes maigres, divers plats à base de légumes et boissons non alcoolisées à base de baies et de fruits.
Les boissons populaires étaient toujours des kvass maison, nombreuses options de cuisson, vin, gelée et compote de fruits. Les jus rarement cuits, ils sont devenus populaires après la révolution L’ère soviétique. Les jours de non-jeûne, ils mangeaient souvent du okrochka, du lait entier fait maison, ainsi que divers plats de produits laitiers. Les Russes aimaient beaucoup le lait cuit au four avec une croûte croustillante et arôme agréable.
À l’automne, les plats à la citrouille étaient très populaires. Pas cuit de ça seulement différents types de céréales (sauf le sarrasin), mais aussi cuits au four avec du miel, citrouille diverses sauces pour les plats de poisson et de viande, ainsi que bu du jus de citrouille avec du miel. La citrouille était riche en vitamines Faites le plein de nutriments avant le début de l’hiver.
Les plats les plus populaires de la cuisine russe
Souvent, en Russie, ils disaient un proverbe de ce genre: “La soupe aux choux et le porridge – notre nourriture”. En fait, dans la cuisine russe beaucoup de gens boissons et plats. Voici ce que vous pouvez voir le plus souvent sur les tables Les Slaves, ainsi que les Russes qui ont vécu plus tard.
Pain et divers produits de boulangerie, notamment des gâteaux et tartes. Les paysans eux-mêmes toujours cuit du pain, et ils ont également cuit divers plats de pâtisserie, tels que des tartes et des boulettes de pâte, et plus tard et des boulettes.
Le pain a toujours été le plat principal du paysan, même si ce n’est pas il y avait d’autres plats, et ils l’ont cuit à partir de blé ou de seigle. Tartes et tartes utilisé plus comme des plats de vacances. Les plus populaires étaient tartes aux champignons, garniture de viande et de poisson, ainsi que chou, qui était aussi un plat paysan préféré.
Dumplings sont venus aux Russes des peuples du Nord, et ils ont permis maintenir la vitalité du corps et lui donner beaucoup d’utilité temps froid. Des champignons et de la viande ont été ajoutés aux garnitures de boulettes et aussi des poissons désossés pour saturer le corps avec des graisses pendant rhumes graves. Les Dumplings mangeaient avec des sauces à la crème sure et aux champignons. Et sur dans le sud a commencé à cuisiner des boulettes de pâte avec diverses garnitures de fromage cottage, pommes de terre ou baies. Il y a beaucoup de recettes dans la cuisine russe cuisiner ce plat savoureux et sain.
Chou blanc Elle est également devenue le plat le plus populaire Slaves, en particulier dans le temps de jeûne. Soupe au chou, divers bortsch, fermenté et mariné pour l’avenir, préparé à partir de fourrages pour tartes. Chou compensé par le manque de fibres dans le corps humain, par conséquent, il a été utilisé pour améliorer la fonction intestinale et guérir le corps. Un plat très populaire a été préparé dans le nord – choucroute aux airelles et aux canneberges. Il a été utilisé dans en complément des plats de viande, ainsi que du poisson. Dans le froid temps de l’année, elle a compensé le manque de vitamine C dans le corps et fourni un soutien pour les forces dans le corps humain. Le chou était aussi un légume indispensable pour un Russe toujours avec des paysans la table.
Raifort, radis et radis. Le raifort est toujours considéré comme l’un des plus assaisonnements populaires dans la cuisine russe. Il a été utilisé comme assaisonnement populaire, et juste mangé, étalé sur du pain. Radis cuit au four, cuit à la vapeur et mangé avec du miel et d’autres plats. Elle est était considéré comme un légume très sain et savoureux, tout comme le navet. Son non seulement mariné, cuit au four et coupé sur la table avec chou et utilisé comme une salade. Une viande de viande gélifiée avec des ajouts le raifort était considéré comme un plat traditionnel russe.
Champignons Ils ont compensé le manque de protéines dans le corps pendant messages. Les Russes étaient des experts de la pêche aux champignons et utilisaient champignons pour la cuisson de divers plats. Ils ont été frits dans la crème sure, cuit, salé, séché et mariné, ainsi que séché pour une utilisation future, puis les faire frire ou juste ajouter à la soupe. Présent Le bouillon de champignons aux girolles, aux cèpes et aux poitrines était très parfumé et vous permettra de manger de la nourriture protéinée tout au long de l’hiver. Un sauce à la crème sure avec girolles et oignons préparés pour le sarrasin bouillie.
Différents types de céréales. Dans la cuisine russe, l’orge perlée et bouillie de blé, ainsi que de la bouillie à la citrouille. Plus tard, les Russes sont devenus le sarrasin est connu, ainsi que la bouillie de riz. Qui était populaire dans La Chine. Avec des bouillies, de nombreux plats différents ont été préparés. elle était le plat principal sur la table d’un Russe, après le chou, soupes, sauces et pain. La bouillie a rapidement saturé le corps de nutriments substances et glucides complexes, ainsi que leurs propriétés immodérées utilisation contribuant au surpoids et à la force physique personne.
Pas étonnant qu’ils aient parlé du jeune homme fragile “a mangé de la petite bouillie.” La bouillie était également considérée comme un plat de héros, fort et courageux personnes et il a été donné à ceux qui ne diffèrent pas en bonne santé.
Plats de produits laitiers. Le lait et les produits qui en étaient fabriqués étaient plats principaux de la nourriture paysanne. Le lait était noyé, fermenté, fait diverses sauces et boissons, ainsi que des plats cuisinés beurre et fromage cottage. De l’huile est souvent ajoutée aux céréales, ainsi que utilisé pour faire des crêpes qu’ils ont aimé dans toute la Russie. Ils sont devenus le plat principal pendant le mardi gras et de nombreuses régions concurrencés entre eux dans la préparation de ce plat, ainsi que dans garnitures pour les crêpes.
Au miel Il a longtemps été utilisé comme bonbon principal. Au miel était la base pour faire des crêpes, divers types de bonbons, etc. il a été ajouté aux céréales et une boisson à base de miel a été utilisée. Très souvent, ils buvaient du miel liquide comme boisson, mais cela cédait kvass et brahe, puisque la boisson était trop sucrée et visqueuse difficile à boire en grande quantité.
Légumes tels que les betteraves et les citrouilles. Ces deux légumes étaient les plus populaire dans la cuisine russe jusqu’à l’apparition des tomates et des concombres. À partir de les betteraves fabriquaient des boissons gazeuses, des salades et du kvass, ainsi que utilisé comme un plat indépendant. Citrouille pourrait cuire, cuisiner avec des céréales, utiliser comme garniture pour tartes, etc. Surtout aimé manger de la citrouille, cuit avec du miel et fruits secs
Plats de viande. Les plats de porc étaient populaires parmi les paysans, diverses saucisses, ainsi que le saindoux, le porc bouilli et le jambon. La viande était frite cuit et utilisé comme garniture pour les tartes.
Les plats de poisson et les écrevisses étaient également populaires. Les russes aimaient soupe en argent, soupe au cou d’écrevisses, ainsi que bière naturelle Kvas fait maison avec des écrevisses. Et le poisson cuit était un plat traditionnel de pêcheurs et d’habitants du nord.
