Pour fumer du poulet, il n’est pas nécessaire d’acquérir un appareil. Charbon ou barbecue à gaz, où on ajoute de l’eau pré-trempée chips de pomme. Pour que les poulets fument et fassent frire avec de tous les côtés, il est plus pratique de les couper avec un papillon, en coupant la colonne vertébrale. Sous cette forme, les carcasses sont d’abord trempées dans la nuit cornichon aux épices, pomme et jus de citron, puis pendant longtemps languir sur le gril en fumant des copeaux de bois. Donc les planifier cuisiner à l’avance, en laissant également trois heures pour fumer. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 min plus temps de décapage Difficulté: facile Portions: 6 – 8 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 poulets de 1,8 kg chacun.
- 1 cuillère à soupe l pois poivre noir
- 4 cuillères à soupe jus de pomme
- Le jus d’un demi citron
- 1 petit bouquet de thym
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. À thé paprika
- Équipement spécial: 1 cuillère à soupe. chips de pomme
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, poivre noir, jus de pomme, jus de citron, thym, paprika
Préparation de la recette:
- Préparez la saumure: mélangez dans une grande casserole 2 c. eau, 3/4 c. saler, poivrer et chauffer à feu moyen en remuant, dissoudre le sel. Laisser refroidir, puis ajouter la pomme et jus de citron.
- Utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper le dos de chaque poulet les carcasses; jetez-le. Coupez les côtes saillantes. Poules pondeuses les seins, puis appuyez fermement avec vos mains pour aplatir. Coupez l’excès de peau. Mettez les carcasses dans un grand pot, en déposant à plat (ou utilisez un sac en plastique avec un volume ziplock de 8 l.). Ajouter la saumure, le thym, l’ail et 2 c. eau froide Si pas assez de liquide pour couvrir les poulets, ajoutez encore 1-2 c. de l’eau Réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu’au lendemain.
- Placez une casserole sous le gril. Préchauffez le gril pour chaleur modérée et zone de préparation à la chaleur indirecte: au gaz en éteignant le gril la moitié des brûleurs; sur un râteau à charbon râteau tout des charbons dans une direction. Pendant ce temps, tremper les chips de pomme dans de l’eau 30 minutes égoutter l’eau. Retirez les poulets de la saumure et séchez-les. Saupoudrer de paprika des deux côtés, 1 c. sel et 0,5 c. à thé noir poivre
- Lorsque le gril atteint 190 ° C, ajoutez des copeaux de bois: pour le gaz gril remplir une boîte de fumée remplie de la moitié de copeaux de bois, et installer conformément aux instructions du fabricant; pour gril au charbon saupoudrer la moitié des copeaux de bois sur les braises. Poules pondeuses les seins sur le côté plus froid du gril, en veillant à ce que ils sont à plat. Couvrir le gril et cuire pendant 1 heure, puis ajouter copeaux de bois restants (lorsque vous utilisez du charbon de bois, ajoutez immédiatement même plus de braises, ou au besoin pour griller la température restés entre 160 ° C et 190 ° C).
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre soit inséré dans les hanches et poitrine, ne montrera pas une température de 74 ° C, et la peau ne deviendra pas brune et croustillant, encore 1-1,5 heures. Placez les poulets sur une planche à découper et laisser reposer au moins 15 minutes avant de couper.
