Carré de porc grillé aux épices “Jerk” Des Caraïbes

Rôti de porc grillé aux épices “Jerk” dans les Caraïbes – détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: Temps: 6 heures 40 min plus temps de décapage Difficulté: moyenne Portions: 4 – 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml

Ingrédients pour la recette:

Cornichons et porc:

• 1 morceau de la partie centrale de la longe de porc (1,4 kg.), Sans crête
• 1/2 cuillère à soupe gros sel
• 1/2 cuillère à soupe sucre brun
• 12 brins de thym frais
• 10 petits pois
• 10 pois de poivre noir
• 8 boutons de girofle
• 4 bâtons de cannelle
• Tranche de gingembre frais de 10 cm de long.
• 2 feuilles de laurier
• 1 tête d’ail coupée en deux
• 1 quart d’oignon haché

Mélange d’épices sec “Jerk”:

• 2 cuillères à soupe l coriandre moulue
• 2 cuillères à soupe l gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe l sucre brun
• 1 cuillère à soupe l poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe l poudre de piment habanero
• 1 cuillère à soupe l poudre d’oignon
• 2 c. À thé poivre noir grossier
• 2 c. À thé thym séché
• 1 cuillère à café piment
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à café gousses de sol

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, racine de gingembre, sucre marron, thym, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle, baie feuille, coriandre, poudre d’oignon, poudre d’ail, piment, oignon oignon, ail

Préparation de la recette:

1. Pour la saumure et le porc: Porter à une grande poêle à frire. faire bouillir 12 c. eau avec sel, cassonade, thym, parfumé et poivre noir, clou de girofle, bâtons de cannelle, gingembre, laurier feuilles, ail et oignons. Faire bouillir à feu doux jusqu’à ce que le sucre et le sel ne se dissout pas. Laisser refroidir complètement et égoutter le porc presser la saumure sur le dessus avec une assiette, couvrir avec un film plastique et réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu’à 24 heures.
2. Retirer la viande de la saumure, bien rincer à l’eau froide et séchez-le. Lay sur une grille montée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant une heure. Sortez du réfrigérateur pendant 30 min avant de cuisiner.
3. Pour le mélange d’épices: Dans un petit bol, mélanger la coriandre, gingembre, cassonade, poudre d’ail, poudre de poivre habanero, poudre d’oignon, poivre noir, thym, piment de la Jamaïque, cannelle et clou de girofle. Lubrifier la viande avec de l’huile de canola et frotter le mélange les épices.
4. Préparez le gril en céramique: mettez l’intérieur chaud Charbons et installer le gril. Quand il se réchauffe, mettez le porc gras vers le bas et cuire jusqu’à caractéristique bandes. Retirer la viande et faire griller, verser imbibé de charbon de bois copeaux de bois, mettre une plaque en céramique, mettre la grille et encore mettez la viande sur le gril avec la frite vers le haut. Fermez le gril et réglez-le pour maintenir une température de 160 ° C Cuire le porc 75 à 90 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre de cuisson indique 60 ° C. Avant laisser la viande reposer pendant 10 minutes