La venaison dans le four – une recette originale et rare
La venaison au four – une recette originale et rare. Pas tous les jours avoir à servir le jeu sur la table. Faire un repas de fête nous avons été enseignés par des spécialistes culinaires allemands. En Allemagne, ils aiment chasser. La venaison est très appréciée. Une quantité incroyable de plats de gibier peut essayez les courgettes locales et à la mode restaurants.
La venaison au four
Comment faire cuire la venaison? Au four, grillé ou cuit – la viande est super! En un mot – une délicatesse. Nous offrons utilisez une marinade spéciale pour le gibier, du saindoux avec du vin rouge la venaison ne semblait pas sèche.
Pour faire cuire la venaison au four, vous aura besoin de:
- Venaison (ou viande d’œufs) – environ un kilogramme.
Pour marinade
- Huile de colza – 2 cuillères à soupe
- Jus de citron – 2 cuillères à soupe
- Sauce Worcester – 1 cuillère à soupe
Ce célèbre produit britannique aigre-doux génial! Sans cela, vous ne ferez pas de salade César ou sanglante Mary. “Achetez! La sauce Worcester sera toujours utile comme assaisonnement pour steak ou composant de marinade.
- Sauce de soja – 1 cuillère à soupe
- Ail – 1 c. À thé gruau
- Poivre fraîchement moulu – 0,5 c.
Pour la cuisson de la venaison au four
- Carottes – 2pcs
- Céleri – 1 pétiole.
- Oignon – 2pcs
- Épices: feuille de laurier, baies de genièvre, graines de moutarde, poivre noir
- Graisse – 50-70g.
- Crème sure – 200ml.
- Vin rouge (sec) – 200ml.
- Amidon – 1 déc.
Vous pouvez faire cuire la venaison au four comme ceci:
Couper le jeu en gros morceaux. Mélanger les ingrédients (voir marinade à la venaison). Chaque morceau de viande est bien graissé savoureux masse et déposer dans un sac en plastique dense. Verser les restes marinade et bien fermer. Partez pour 4 heures.
Couper les légumes grossièrement. Graisser le bassin de friture avec de l’huile végétale. Lay légumes, graines de moutarde, laurier, sel. Verser dans 100ml Faire cuire les légumes à l’eau et à la vapeur pendant 20 minutes au four.
Obtenez la venaison. Placez les morceaux sur les légumes. Sur la viande mettre de fines lanières de graisse.
Ajouter un peu de vin rouge (50 ml), de l’eau dans la rôtissoire, si sera nécessaire. Mettez les baies de genièvre (3-4pcs). Laisser mijoter jusqu’� la venaison ne deviendra pas molle. Généralement, le processus dure 40-50min, puisque la marinade ramollit bien les fibres de la viande de gibier.
Pendant 10-12min. jusqu’à ce que vous soyez prêt, versez le reste des 50 ml dans la rôtissoire vin rouge avec amidon dilué dedans. Ensuite, la crème sure. C’est donnera un goût spécial et la densité à la sauce. Morceaux de bacon enlever.
Sortez la délicatesse du four, servez.
Idées savoureuses
De cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement la venaison. N’importe quel jeu avec cette marinade devient douce et très juteuse. Dans la section “recettes insolites” il y a beaucoup plus intéressant. Par exemple Kangourou Rôti ou Salade Noire le riz.
