Comment faire cuire le riz?
Dois-je tremper? Quelle eau jeter? Vaut-il la peine de rincer? Couvrir le récipient avec un couvercle ou pas? Quelles sont les proportions à respecter? Toutes ces questions sont souvent posées par beaucoup de ceux qui veulent cuisiner. riz le plus friable.
Réponses aux questions sur le “riz”
Le riz bouilli n’est pas un navet et pourtant, dans sa préparation, il a son propre les nuances. Tout dépend de la variété du riz, des plats et même du réchaud sur lequel un plat sera préparé. Les chefs professionnels ont convenu que L’option idéale ne peut être atteinte que de manière expérimentale, parce que trop de données variables sont impliquées dans ce processus type.
Le problème principal est la variété de riz. Vous pouvez en tirer parti avant Lors de la cuisson, vous devez étudier toutes ses caractéristiques (comment il absorbe sel, si elle doit être lavée, quelle en est la dureté, etc.). Connaissances et comprendre les caractéristiques des différentes variétés de riz simplifiera grandement tâche dans
Temps de cuisson
plats, mais il y a beaucoup d’autres questions.
Dois-je laver le riz? Sur les rayons des magasins, le riz est importé, qui, pour une meilleure présentation et conservation, est enduit d’un mélange talc et glucose. Il doit ensuite être soigneusement lavé. En cas de traitement schéma d’amidon ne change pas, car même ici en l’éliminant surplus ne fera qu’améliorer la version finale. Il y a plusieurs exceptions prévues pour les variétés de riz italiennes, si prévu créer un risotto.
Riz de pré-trempage. Cette presse vous permet de réaliser cuisson du riz plus uniforme et plus rapide. C’est la clé pour ne pas clarifier les nuances de séchage et de vieillissement le riz.
Quelle eau jeter: froide ou bouillante? Tout dépend sur quelle méthode de cuisson est supposée, ainsi que sur quelle classe le riz est utilisé. Dans l’eau froide, le riz tombe quand la cuisson aura lieu avec le couvercle fermé. En d’autres termes: on jette du riz dans de l’eau froide, ça bout, on réduit le feu et cuire le riz dans un récipient à couvercle bien fermé.
Si le riz est jeté dans de l’eau bouillante, il est cuit à la volée. jusqu’à ce que presque toute l’eau ait bouilli, au minimum apporter le feu, couvrir le riz avec un couvercle et un peu plus de temps cuit à la vapeur.
Devrais-je remuer et saler? Le riz ne sale pas et n’interfère pas, parce que les deux procédés contribuent à la destruction de la structure céréalière du riz et ça devient collant. Si vous ne pouvez toujours pas intervenir, beaucoup de ne peux pas manger du riz frais, donc vous pouvez un peu à l’eau salée dans laquelle il sera bouilli. Si c’est supposé risotto ou de la bouillie de riz, ici vous pouvez saler et remuer sans méfiez-vous.
Les proportions de riz et d’eau. Sauf pour ce qui est sur ce sujet vous pouvez rédiger une thèse de doctorat, elle est très utile ici maths parce que tout dépend de la quantité d’eau qui s’évaporera en train de cuisiner.
Utilisez les conseils suivants:
- presque toutes les variétés de riz blanc sont bouillies pendant 15-20 minutes sans trempage;
- 1 cuillère à soupe riz à grain long – 1 ½ tasse d’eau;
- 2 cuillères à soupe riz – 2 verres d’eau;
- 3 cuillères à soupe riz – 3 ½ tasse d’eau.
